相信有很多人和小编一样，都比较喜欢吃年糕，虽然是北方一种风味小吃，但如今已经成为很多地区最爱的特色美食之一，主要是由糯米制作而成，吃起来还有一种糯米的香味，一点都不会感到腻口，尤其炒年糕，又香又辣，非常过瘾。
虽然外面构购买的炒年糕非常美味，但往往有很多人吃起来并不会感到过瘾，所以都纷纷萌生了一种自己动手炒年糕的想法，可最后做出的口感和卖相并不怎么，不光吃起来比较粘牙，并且既不香软，也不入味，并没有外面购买的美味。
其实要想炒出的年糕香软不粘牙，方法非常简单，很多人炒出后比较黏腻，很容易出现糊锅的现象，主要是因为在炒年糕时放入适量的水导致，当年糕吸收膨胀，就会炒曾一锅面糊，所以在炒年糕时，万万别加水！加入一点醪糟（江米酒），香软入味，不粘牙！
下面小编就将炒年糕的正确方法分享给大家。做法：1.先将准备好的年糕放入水中浸泡解冻。2.往锅中倒入适量的水烧开，然后将解冻后的年糕放入锅中焯水3-5分钟。3.等焯水时间到了后，将年糕捞出放入凉水中浸泡；冷却。
4.往锅中倒入适量的油，等油热后放入去皮后的蒜瓣炸出香味，然后捞出扔掉，接着将沥干水分的年糕放入锅中，并加入适量的白糖翻炒均匀。5.等白糖慢慢融化后放入大酱炒香，接着倒入醪糟（江米酒）煮开，并加入少量的食盐调味煮5分钟收汁即可。
炒年糕时，万万别加水！多加一点醪糟（江米酒），香软入味，不粘牙！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的看法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加