春天是一个富有生命力的季节，不管走到哪里都是万物复苏，鸟语花香，各处都洋溢着一片欣欣向荣的景象。俗话说：“一年之计在于春”，春天作为一年四季之首，每年到了这个季节，很多应季的新鲜蔬果以及海产品都争相上市，并且价格“亲民”，这就为我们一日三餐提供了更多的可选性。
俗话说：“宁吃海鲜一口，不吃走兽千头”，这就告诉我们，海鲜在我们中国人的餐桌上还是占有举足轻重的地位的。生活在海边的朋友都知道，吃海鲜不仅仅是为了图新鲜，更重要的还要讲究时令，所谓“不时不食”，不管吃东西都要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。那么，在这个季节，吃什么海鲜最合适呢？春天，记得吃“开春第一鲜”，10元1斤很便宜，味道鲜美营养高。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，暖温性多年生大型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。因肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，所以被称为是“海味品中之上品。”梭子蟹鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”。梭子蟹肉质细嫩、洁白，每克的梭子蟹中富含蛋白质14克、脂肪2.6克，而且还含有多种矿物质。最主要梭子蟹相对于其它蟹类而言，价格非常亲民，现在这个季节，我们这里只卖10元1斤。
虽然说梭子蟹一年四季都能吃到，生活在海边的人都知道梭子蟹每年只有8-11月份才是品质最好的，因为这个时候梭子蟹处在索铒肥育时期，但其实春天的梭子蟹味道也一样鲜美，此时正是梭子蟹繁殖的季节，母蟹里面会含有大量的蟹*，而公蟹虽然没有蟹*，但是蟹肉也非常饱满。正好昨天去海鲜市场，发现有卖梭子蟹的，10元1斤特别便宜，买了2斤回家，做了一道香辣梭子蟹，味道鲜美，特别好吃！下面把做法分享给大家，一起来看看吧！
所需食材：梭子蟹、芹菜段、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、淀粉、清水
具体做法：
（1）梭子蟹处理干净后从中间切开，在切口处粘上一层淀粉。
（2）锅中倒油，油温烧至5成热后放入梭子蟹，炸至变色后捞出控油。如果不想吃太油腻，也可以选择用煎的方式。
（3）锅留底油，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒，然后放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。之后倒入炸好的梭子蟹快速翻炒均匀。
（4）沿着锅边淋入一圈料酒，再少放一点生抽和白糖炒匀，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右让梭子蟹能充分吸收汤汁的味道。
（5）出锅前2分钟再放入芹菜段和少许食盐，待芹菜断生后即可出锅。
我们的“香辣梭子蟹”就做好了，其实梭子蟹的做法有很多种，清蒸、铁板、炒年糕或者是腌食，味道都特别鲜美，你喜欢怎么吃梭子蟹呢？
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