不得不说，我们的粉丝真的很会吃。前阵子只卖20天的雷笋上架后，大家都杀疯了。大家都懂，这种时令性极强的美食，错过只能再等一年。还有不少熟悉我们的老朋友，早已盛好热米饭，坐等我们的另一款春日必杀——油焖烤雷笋。“春雷唤醒土壤中的生命，春雷过后的第一波笋子，当地称作‘雷笋’。”——《舌尖上的中国2》使用这个月刚冒头的临安雷笋新鲜制作的油焖雷笋，是我们组公认为是最鲜美下饭的做法。它有多好吃呢？拿老刀来真实举例。连他都怕买不到，每次一有货就一口气买它几箱，恨不得顿顿吃。
去壳去根的雷笋，只精选鲜嫩无渣的部分，
每斤鲜笋只留30斤。
经2小时山泉水煮制，8小时土灶烤制，杀菌罐装而成，所以不额外添加防腐剂，也能常温保存12个月。
“吃饭来一罐油焖烤雷笋，赛过一切拌饭酱！”有了它，连红烧肉都不香了。空口吃也很棒，每一口都脆嫩鲜甜。选品会上，我们都被鲜得七荤八素，每人抢两瓶。
尝试过的朋友，也都是大好评。“全家都爱，怎么都好吃！”“巨巨巨好吃！”“能下好几碗饭！”做面条浇头
配米饭夹馒头油焖笋炒年糕雷笋，来自临安天目山，是国家地理标志产品。《舌尖2》曾寻味而来，在这里作为拍摄地。雷笋肉质厚且松脆，味鲜带甘甜，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。但雷笋一年只有20来天的*金赏味期，极难保存。于是当地人琢磨出了这道油焖烤笋。把这极难得的鲜美全留在瓶子里，一年四季，随时享用。“能放一年四季，怎么会没有防腐剂呢？”其实，现代科技通过严格的高温杀菌，用高达℃蒸汽，早就可以做到不额外添加防腐剂，也能常温保存12个月了。去年我们便仔细调查，他们家是用返璞归真的土灶柴火烧制。配料只有最家常的调味，没有乱糟糟的添加剂而别家放了添加剂的油焖笋，配料表是长这样的除了不额外放添加剂，我们选它最重要的原因还是——真的好吃啊！他们的油焖笋做法，传承的是古法老手艺，古早又纯粹的江南口味。不仅有春笋的傲骨，还赋予了红烧肉的灵*。打开盖子，鲜香沁人心脾，口水溢出。浓油赤酱，入口嫩脆爽口，细腻无渣感。价格也非常合理。现在外卖一份油焖笋也要20+元，口感还老嫩不一，能以23元/瓶的价格吃到临安天目山雷笋所制成的油焖烤笋，真的太幸福。日食记磨到的72小时限时价：68元/3瓶，元/6瓶。
相信我，每一餐都能用上它，一顿空半瓶，很快就吃完。
最近疫情有反复，物流不太稳定，怕等的朋友慎入。
逢食油焖烤笋g/瓶
68元/3瓶元/6瓶
最低21元一瓶
日常价：78元/3瓶
油焖笋是一道江南名菜，也是由春笋自己独挑大梁的菜肴。市面上能将鲜美度、爽脆感、还原度做到完美的品牌，可以说屈指可数。
日食记优选的油焖烤笋，去壳去根，只精选鲜嫩无渣的部分，最后每斤鲜笋只留30斤。
独特的油焖做法，让春笋色泽油润，口味更为酱香醇厚。
脆嫩的口感是对牙齿的犒赏，越吃越能感觉到那股鲜味在味蕾上慢慢渗透。
食得春笋，肉也不觉鲜
每年只有20天新鲜季
油焖笋要烧得好吃，秘诀就两个字：笋好。
早在年，临安就被评为“中国竹子之乡”。天目山脚下的“野生鲜雷笋”，所产的雷笋肉质厚且松脆，味鲜带甘甜，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。
春雷响过，伴随几场春雨的洗礼，雷笋就从厚实的泥土地里冒了出来，露出点笋尖绿芽，临安人就开始上山“拗”笋了。
此时的春笋，鲜嫩到能掐出汁，肉质细密爽脆，没有纤维渣感。
从离开泥土的那一刻，春笋的美味就开始进入倒计时。
不甘心就此和春笋告别，因此当地人将它做成油焖笋用以封存其鲜美滋味。
为了锁住这口鲜
必须当天现挖现做
挖好的笋，当天就要处理制作掉，这也是最大限度保存笋的鲜和嫩。
因为出笋之时，发得旺、老得快，每次制作油焖笋的过程，就是师傅们和时间的一场赛跑。要经过采摘、去壳、切块、水煮、烤制、翻炒、装瓶、高温杀菌、包装等多种工艺，每道工艺都大有讲究，整个过程必须在一天内完成。
采笋要掌握笋的长短，一般25厘米以下为佳。
人工分拣挑选出大小匀称的上好鲜嫩竹笋，手工去壳，切掉根部老的部分，仅30%的嫩笋可以用来制作。
剥好的笋，放在清水中洗净，切成手指大小的笋块，倒入天然的山泉水煮2小时.
煮的过程中注意火候，水不能外溢，确保原汁原味。
煮熟后，还要经过8个小时的土灶烤制，烤制的步骤格外重要，让整锅泛着松木柴火的醇厚香味。
铁锅，土灶，柴火，返璞归真的烹制方式，拥有儿时记忆的味道。
经验老道的师傅，在烤制期间不停地在锅内翻炒。
酱汁一点一点被笋吸收，咸香慢慢浸入春笋的每一丝肌理。
▲一口柴火灶上的大锅只能炒制多斤的笋
做好的油焖烤笋，放进玻璃瓶里，将春天的鲜美牢牢锁住。
通过严格的高温杀菌，在高达℃蒸汽中，蒸煮1个半小时来进行保鲜。
保质期12个月，常温避光存放。
浙江产地直发。
发货时，还会把瓶子依次放入加厚不易破的泡沫箱，既防震又卫生，省去了运送途中摔碎的后顾之忧。
最近疫情有反复，物流不太稳定，怕等的朋友慎入。
逢食油焖烤笋
g/瓶
68元/3瓶元/6瓶
最低21元一瓶
日常价：78元/3瓶
买之前一定要看！
1、罐内笋表面若有白色结晶物为氨基酸析出，属于正常现象，并无质量问题，请放心食用；
2、若发现罐头漏气请勿食用；
3、本产品禁止微波加热；
4、开罐后请尽快食用。
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