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浙江新闻客户端
记者阮帅
转眼间，天气骤然转冷，年的冬至也悄然而来。嵊州素有做冬至的习俗，每逢此时，便做年糕、祭祖先，一家人团圆聚餐。年糕寄托着人们“年年高”的美好愿景，也成为当地的“招牌”，随着热年糕的气味在寒风里渐渐浓郁，似乎早早迎来了新年。
12月23日，记者来到嵊州崇仁镇富润二村探望亲戚，也与村民们一起制年糕、做冬至，感受乡村的“年味”。
村口一处矮矮的小屋，成了烧制年糕的场地，79岁的村民张定见是今年的“主力”，他带着家人为全村的邻里代工做年糕。一铲子煤块扑进炉子里，蒸汽便渐渐腾起，白烫的气体随着管道涌向驾着木桶的炉底，在小屋子渐渐饱满起来。临近中午时，村民们陆陆续续踩着自家的小三轮车，送来一篮篮浸好的粳米。“我们做的年糕不用糯米当原料。”张定见说，这样做出来的年糕有嚼劲，口感佳。
把粳米压碾成米粉是第一步，如今只要借着一台碎米机就能完成。松软的米粉随后便被竹篮子舀着，倾倒在桌子上，由人一边添水，一边用太极拳般的手势揉打。在桌子旁边，四只木桶各自“坐”在一块黑垫子上，享受着由下而上的“蒸汽浴”，垫子中塞着满满的稻糠，避免蒸汽散失。待木桶热透，便把米粉倒进去蒸。
随着蒸汽的蒸煮，蓬松的米粉渐渐变得黏连紧实，煮熟后香气腾起，便可出炉了。煮熟后的米粉被整桶覆倒在另一台机器上，由两人各用一把迷你的竹“耜”将黏在一起的米粉捣开成米饭状，再刮入机器的小口，加工成长条状的年糕。最后只需拿一把浸水的菜刀，将不断出来的年糕条切成长块，就可以装袋了。据了解，每斤米大约可做出斤的年糕。
刚出炉的热年糕口味最佳，温糯又富嚼劲，并且当即可吃，或直接淡口吃，或搭配酥油条和腌萝卜食用，像是一个美味的“暖手宝”。有些孩童凑上来，也可得到“特制”的小块年糕，捧在手里啜着吃。
做冬至其实凝结着亲情与友情，不仅是对今年丰收的感谢，也是对来年风调雨顺、家丁兴旺的寄托。在嵊州，家家户户都做冬至，冬至前三天和后四天之间，便是可以做冬至的时候。除了要摆上八仙桌，备齐酒菜、年糕等，“呼唤”先辈“回家”吃饭，更是一家人团团圆圆欢聚的日子。如今，做冬至虽然已经不像以往那么讲究，许多仪式和流程也多从简，但在记者的记忆中，似乎每当闻到那一丝热年糕的温吞糯香时，年味便已经贴近了。