年糕好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。年糕遇热水会变软，如果把硬年糕和菜一起烩，淀粉会让整锅菜变的黏黏的，如果喜欢清爽口味的年糕菜品，就可以先煮软洗净淀粉后再烹饪，口感一样软糯。
一、材料准备：
主料:年糕适量冬笋适量胡萝卜适量莴笋适量蛤蜊适量
二、海鲜炒年糕的具体做法步骤：
1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片。
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）。
5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀。
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
家庭小贴士：
1.年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。
2.蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。
这年糕本身味道较清淡，很适合与各类食材搭配。在做的时候，因为放了鲜虾的原因，虾油炒出的味道再加少许盐，已经使年糕很入味了，不需要再添加其它的调味料。真是棒极了，香极了，小编的口水要流下来了，哈哈
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