沙县小吃炒年糕
By食无涯
原料：年糕、鸡毛菜、豆芽、鸡蛋、香葱、酱油、食盐、食用油、鸡精、麻油。
做法步骤：
第1步、准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。
第2步、热油打入鸡蛋炒散。
第3步、放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小*豆芽，*豆芽难熟点，要多炒一会。
第4步、加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。
第5步、加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。
第6步、加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。
第7步、炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。
第8步、一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。
来自美食天下食无涯的作品。
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