要是有机会让我把世界上所有的美食都吃过一遍，还有吃不腻的东西，我想一定是炒年糕了吧。吃火锅吃多了，我现在闻到火锅飘出来的香味，我都会有一些抗拒。但是只要是闻到炒年糕的味道，我永远都不会觉得吃不下，只会想再来一盘吧。
近些年来，年糕制作的方法也在逐年进步，而且用真空包装年糕不易腐烂发霉，一整年都可以吃上炒年糕。年糕是用糯米制成的，黏性强，所以切片的时候可以不用切太厚。切太厚就不容易入味，如果太薄了的话就会太软了，容易煮烂掉，没有嚼劲。所以年糕要炒得好吃，年糕的大小，厚薄有很大的影响。很多人都会以为炒年糕就是韩国的特色菜，其实并不是。我们中国也有很多自己的做法做炒年糕的，但是不得不提，我还是最喜欢韩式的辣炒年糕。
韩式辣炒年糕的味道，甜甜辣辣的是年轻人的最爱，比较特别的是，韩式辣炒年糕不是用油炒的，而是利用水煮的方式，让年糕饱收酱料，搭配脆脆的辣白菜，口感层次非常丰富。年糕本身是没有太多的味道的，需要吸收其他配菜和酱料的味道，所以我觉得韩式辣炒年糕，这种通过水煮的方式让年糕去吸收酱料是最为好吃的一种做法，因为这样子吃到的年糕味道就会非常的让人难忘。
年糕受热的时候有时候会粘锅，所以加入以后要不时的翻炒，防止粘锅。而且炒年糕最好是现做现吃，因为变凉了以后味道会有所改变，非常影响口感。可别问我为什么，我可是受过深深的伤害的。比起普通的年糕和年糕片，我其实更喜欢夹芝士的年糕，这种在网上也都可以买到，因为有一些朋友就会觉得芝士年糕太腻了，普通的年糕就刚刚好，大家可以根据自己的口味去选择哦。
接下来，我就简单介绍一下韩式辣炒年糕，该怎么做，首先将红葱头切小块，把胡萝卜切丝，将年糕洗干净，切块沥水。第二步在锅里放入油，等到油五成热的时候，再放进红葱头低温油炸，炸出葱油。等红葱头炸熟了以后，放进胡萝卜丝煸炒，胡萝卜炒软以后加入年糕翻炒，最后一步就是加入一大勺韩国辣酱，加入清水没过食材，中火炖煮。等到汤汁收到一半的时候，加入食盐和白糖调味，汤汁快收干的时候马上起锅，这时候还有剩余的一点点汤汁裹起来吃，超级好吃。