准备材料：鸡蛋、胡萝卜、包心菜、年糕、生抽、料酒、食用油。年糕含有高量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
年糕切薄片，包心菜中间切一刀然后切丝，胡萝卜擦成丝，鸡蛋在小碗里打散。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
锅内放油，大火烧热。必须烧热哦。油充分烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，热油可以让鸡蛋瞬间起酥，而且口感好不耗油。用筷子划散可以让鸡蛋更细碎，不管用蛋炒饭还是炒什么，用筷子把蛋划散是成功的第一步。
全部起酥后盛出来，看，是不是特别有食欲。盛出来后如果油比较多可以压一压，让油流回锅里。鸡蛋能够起到补充身体营养的功效，因为鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质、维生素d、钙元素、脂肪酸等微量元素，在儿童生长发育期间可以每天吃鸡蛋羹，不仅能够促进肠胃消化还能够补充身体的营养，能够帮助身体发育长个子，每天吃一个鸡蛋就能够补充身体所需要的营养。
然后把包心菜丝和胡萝卜丝放入刚才滑鸡蛋的锅里炒，锅里油多的话就不用再放油了。有很多人分不清包菜和大白菜，就营养价值上来看，包菜和白菜的营养价值差别并没有很大，但是在某些营养素上包菜比白菜多很大。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的叶酸含量也比较高，
把年糕放进去，放进去之前要先分开粘着的哦，不然下锅就分不开啦，翻炒1分钟后沿锅边洒入料酒，放盐，放生抽稍加翻炒。
炒匀后把鸡蛋倒进去，如果觉得干可以加点水或者料酒，稍加翻炒即可。
关火，出锅装蝶盘中，一道美味的鸡蛋炒年糕做好了。吃年糕有很多的好处，例如年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。