前言
今天是年的第一天，首先祝各位网友新年快乐！我们送走了充满沧桑的三年，希望好的一年从今天开始，再过十来天就是春节了，年夜饭是必不可少，但是与过去相比，如今的年夜饭似乎缺少了昔日的烟火气，那请各位随着我的文章来回忆一下以前热闹的年夜饭。
食材来源的不同
现在物质发达了，很多食材是可以网购的，而当时年夜饭的食材都要去市场买的，首当其冲的就是年糕，形状是长条形，用糯米制成，在上世纪凭票供应的七八十年代，年糕是要在专门的粮店定量购买。每户只能买一份，令人感到有意思的是：它是拼接而成，像一个大型积木一样。
拿回来之后要一个个掰下来后在水里泡一天等其质地变软后，手工切成片状用来炒与炖汤用，吃在嘴里有嚼劲，散发出淡淡清香。
现在我们年夜饭中的鸡肉与鸭肉是店家现成做好了，而以前的鸡鸭都是从市场买回来的活鸡肉与活鸭，很多人的动手能力更强，自己亲手宰杀后部分做成白斩鸡，咸水鸭等，同时为了节省一点便于作为次年年夜饭食材，可以将其进行腌制，则称为咸鸡与咸鸭。
手工制作的乐趣
以前的年夜饭其实并不是图菜的美味，而是享受制作过程中所带来的乐趣。就拿汤圆来说，很多人家都有自备的小型石磨，用它将糯米磨成粉末后自行制作汤圆，其中分为外形较小的实心汤圆与较大的夹馅汤圆。它是年夜饭结束后一边看春节联欢晚会，一边食用的点心。
对于我这个南方人来说喜欢吃油炸的东西居多，尤其是肉圆，俗称“肉团子”，是采用五花肉为主体，然后加入适量的糯米与马蹄莲，这样可以增加其黏性，炸肉圆的油是提前烧的滚烫，当一个个肉圆放入热腾腾的油中，很快变成金*色，再捞出来后散发出一股肉香。
炸好的肉圆不能直接使用，它作为原材料可以用来红烧或炖汤，年夜饭的餐桌上若没有肉圆，那这顿节日饭似乎少了点什么。
北方人喜欢吃饺子，而南方人喜欢吃蛋饺，前者的外皮是面粉，而后者则是鸡蛋，蛋饺的制作稍微麻烦点，即专门准备一个碗口大的金属勺子，把打碎的鸡蛋液均匀地放入勺内后稍微转动，让它在内均匀转开，然后再放上一层薄薄肉馅。最后是用筷子轻轻将外皮翻转后做成一个饺子。
蛋饺可以直接食用，也可以作为鸡汤或肉汤的主要配料，这点是北方水饺无法与其相媲美的。
结束语
或许现在的人生活便利多的同时也加快了各自的生活节奏，动手做年夜饭的热情荡然无存，再加上这三年来连绵起伏的日子使得各位忙于生计，也无暇顾及具有传统年夜饭的韵味，希望当初充满烟火气的日子重新回归，各位也能再次享受年夜饭所带来的乐趣。