厚桥街道嵩山村北小桥“年糕一条街”产销两旺。 孙权 摄
(新春走基层)传统糕团制作借力互联网风光再现“后继无人”是隐忧
中新网无锡2月5日电(记者孙权)眼下适逢新春佳节，制作年糕、糕团这一传统行当，在互联网爆炸式的“口碑营销”中，也再一次风光无两。地处无锡市锡山区厚桥街道嵩山村北小桥的几家糕团店的“热火朝天”，也侧面映衬了这一说法。
糕团店中，店家正将新“出炉”的青白两色团子摆放整齐。 孙权摄
无论从哪个角度来评判，制作年糕、糕团这一行都是比较传统的“老手艺”。从农耕时代到工业时代，再到如今的互联网时代，在“民以食为天”的中国，年糕、青白两色的团子，都是国人“爱不释口”的美食，这一点在南方表现尤甚。
嵩山村北小桥的几家糕团店，组成了当地颇有名气的“年糕一条街”。每到春节、清明之际，往来车辆如流水、食客络绎不绝。
图为刚蒸好的白团子。在当地，团子是过年必吃的食品。 孙权摄
以当地谈家糕团麦饼店为例，这家小铺子火到什么程度？有人曾戏称：没吃过谈家糕团麦饼店年糕、团子的厚桥人，都不好意思说自己生活在无锡；很多慕名前来的“吃货”往往乘兴而来，败兴而归。究其缘由，皆因糕团卖得好，时常处于“脱销”状态。
更有甚者，去年大年初一，有苏州客人早早来到厚桥，就是想吃一口谈家糕团麦饼店的团子。不巧的是，刚好那日店歇一天。可客人不依，硬要吃糕团，并半带“威胁”地说：如果不做这一单生意，那来年生意不会好。
老谈糕团麦饼店的谈菊根师傅正在做团子。 许加彬摄
“每天糕团不够卖、一天糯米用掉几百斤、一年到头不得歇……我们不要钱要休息！”说起去年这个梗，谈家糕团麦饼店的“老板娘”李阿姨一顿埋怨。
有趣的是，谈家糕团店也并非有秘而不宣的“绝活”。只是这家店铺讲究就地取材，食材挑选严苛，糕团味道接地气，最合此间百姓口味。
这样一家风靡无锡及周边城市的“网红店”，其实也只开了4年有余。
为何如今这么火？李阿姨的女婿说，首先是质量有保障、口感好，其次就是感谢发达的网络。“朋友圈、微博、抖音……这些社交软件上一发，各种‘吃货’就慕名而来了，想不火都难。”
这一行虽火，但鲜见年轻人的身影，后厨忙活的都是附近的老年人。 孙权摄
“起初就是自己做着玩，后来认可我手艺的人多了，我就开起了店做生意。”说起做糕团生意的初衷，嵩山村北小桥“年糕一条街”的初创人——老谈糕团麦饼店的谈菊根师傅打开了话匣子。他58岁那年开始做年糕、蒸糕团，如今4年过去了，他兄弟7人中，已有5人从事此业，商铺亦分布在其店左右。
形成规模后，老谈发现：虽然店铺多了，但生意更好了。“单打独斗，毕竟不如抱团合作。”
62岁的老谈也不忘紧跟潮流：