话说，年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。虽然这种食物是我国的传统食物，但似乎并未能在以美食著称的我国占有很大一席位。
不同的是，年糕这种食物反而在日本是过年必备的食物。最近日本一位制作年糕的师傅走红于网络，不但因为他制作的年糕味美，最重要的是他制作年糕的过程。
这位名叫中谷的年糕师傅，已经从事年糕制作25年了，现在是闻名日本的点心店铺，奈良县中谷堂的负责人。而他为了打造拿在手上还有温度，入口黏稠松软的年糕，与伙伴的完美配合是他吸引全球各地食客的关键。
每一秒3下的捶打不但是多年来经验的累积，也带给了众多的顾客一场赏心悦目的观赏盛宴。很多客人前来特意感受一番中谷口中不断发出“はい、はい、はい”的震撼力。
虽然看似是吸引顾客的噱头，但其实不然。每一个粉团从开始准备到成型都需要4-5分钟的时间。从一开始大米材料选用就非常讲究，蒸煮的步骤也必须时刻留意。
糯米准备就绪后，加入糅合材料，诸如绿茶粉等，不断搓合粉团，让其均匀着色。
之后就是考验师傅体力的时候了。因为需要拿着沉重的杵，两人配合节奏不断捶打粉团，还要时刻留意粉团还有杵的湿润度。
最后一步就是师傅多年经验沉淀的成果。用手感受粉团的柔软，湿润，粘稠，不断拍打、翻转，每一个细节都必须在同伴的快速捶打下完成，不能有一丝犹豫。
整个过程没有间断，也不会有休息的空档。因为不单有众多顾客在等候着，而且每一份年糕都代表着一份执着，还有一份品质。更重要的是，客人拿在手上的年糕，还留有着不断捶打而产生的温暖。
自从中谷堂成立以来就一直坚持着这种人手捶打年糕的方式，中谷先生也因此被邀请到全国各地展现他别树一格的年糕技术。
虽然多年来他获得多个奖项和荣誉，但他每一次都只会回到自己的小店，埋头制作自己的年糕。正如中谷所说：“吃好吃的东西时候，人的脸是最特别的，我能够看到这种表情，是最幸福的”。而在这家小店前，每一位客人都感受着用双手制作出来的美味。
对于现在趋向机器生产的大变化来说，中谷他们用双手制作每一份食物都带有一种温度。而他也希望继续保持这种日本制作年糕由来已久的传统，并希望将其发扬光大。戴上头巾的那一刻开始，就是传承一种传统文化的开始。
一家小店，体验着一份匠人般执着的精神。店面不断流转而又驻足的客人，见证着这份精神，也见证着这份传统的流传。