是不是有的吃货在第一眼看到这个菜名的时候，就会觉得很新奇呢？年糕怎么会用拿来用来炒呢？如果说你想到这里的话，那么你就错了。世界之大无奇不有，只有你想不到，没有你做不到。年糕不仅直接用来吃，而且再进行进一步加工之后也会比原来更加美味。好啦！话不多说就开始今天是介绍吧！
炒年糕的做法
首先，我们需要准备好食材。我们所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已经有味道的年糕。尤其排斥在冰箱里冻过很久的年糕，必须是很新鲜的年糕。首先我们需要将年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，准备好后放在一旁。我们同样也需要准备肥肉，记住千万不要食用瘦肉。如果说实在是不喜欢吃肥肉的话，我们就可以提前加入一些猪油。
然后再放入准备好了着蒜蓉辣椒拌，将其炒出颜色之后，倒入已经切好的年糕。但是我建议大家去还是用肥肉，用肥肉在锅中煎出油之后，那样做出来的猪油是最新鲜的也是最香的。在将年糕倒入之后不断进行翻炒，翻炒一段时间之后加入少许的水。记住，千万不要加太多。再加入水之后闷一段时间，先用大火闷至最后在大约在二十分钟之后，改为小火慢炖。在这中间我们，我建议大家可以再用水煮一些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋好之后用水焯一下，注意用凉水焯一下备用因为这样的话。可比较好剥，不容易沾到肉。然后剥壳去蛋壳，再放里面一起一起进行炖煮。这样的话做出来的真的是鲜美无比，让人真的食欲大开。再用小火闷大约十多分钟之后就可以起锅啦！我们在起锅之前还需要再加入一些盐进行调味，因为不加盐的话真的是一点味道都没有。加入盐之后我们还需要加入一些鸡精，然后再撒上一些芝麻。最后顺手再加上一把香菜或者说是葱花，那样真的是很美味呀！
年糕在煮出来之后又是软软糯糯的，让人吃起来真的是如同在嚼棉花糖一样。和肥肉结合在一起，肥肉的香味融合在了年糕之中，让人吃起来真的韵味无穷。好啦，今天为大家的介绍就先做到这里，如果说大家还有一些不懂的地方的话，欢迎大家在继续上网再搜索一下，谢谢大家的支持，我们改日再见