家里小朋友今天下午放假，中午在学校吃完午饭就回家了，他回来的时候我正在厨房蒸年糕，邻居几家商量着回老家前一起吃顿年饭，我想着，过年吃年糕，也算是应景，希望来年有个好兆头吧，现在外面的年糕都是机器加工出来的，跟小时候自己家里做的没法比，所以，不准备去买，今年自己在家做烤年糕，给大家换换口味。
年糕，农历新年的食品，中国的传统食物，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年高，所以，爱讨好彩头的中国人，谁会不喜欢，就连古人作诗都夸年糕：年糕寓意稍云深，白色如银*色金，年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。关于年糕的来历，古老的传说里有一怪兽叫“年”，冬季找不到食物吃就下山来伤害百姓，掳人当食物，百姓不堪其苦，有聪明人高氏想到办法，用大量粮食搓成一条条，放在门外，人们躲在家里不出来，年下山后饥不择食，找不到人就吃粮食条，吃饱后回山上去，人们见怪兽走了，庆幸躲过了年这一关，平平安安，年复一年，这种避兽害的方法传了下来，大家就把粮食条叫做年糕（年和高氏连在一起），经过演变，粮食条就是现在的糯米面做的，年糕的品种也越来越多。
比较又代表性的年糕，北方的白糕、塞北农家的*米糕、西南的糯粑粑、江南一带的桂花、艾叶糕，北方年糕蒸、炸两种，都是甜味，南方年糕除了蒸、炸以外，还有片炒和煮汤等做法，味道甜咸皆可，现如今又有更多的口味出来，我们今年做的就是烤年糕，外酥脆内软糯，不用揉面，拌一拌、烤一烤就行，随吃随做，方便省事儿。
食材：糯米粉克、牛奶克、鸡蛋1个、糖粉20克、玉米油30克、柠檬香精少许、泡打粉2克
做法：1、鸡蛋打散，加糖粉、牛奶用蛋抽搅拌均匀，不要过度打发，混合均匀即可。
2、加玉米油一起混合均匀，除了玉米油，其他的没有香味的色拉油都可以。
3、加两滴柠檬香精，去腥用，没有的用白醋也可以，不加也没问题。
4、糯米粉、泡打粉过筛后用蛋抽左右滑动混合均匀，看不到干面粉为止，不要顺时针搅拌。
东北五常糯米粉g新货粉水磨农家自磨散装面粉糯米糕汤圆原料淘宝月销量￥15.8￥16.8购买5、混合好的年糕糊光滑细腻，提起来成一条线，然后迅速掉落。
6、烤盘里垫一张不沾油纸，年糕糊倒进去轻轻震荡几下，烤箱度上下火，预热好后放在中层烤30分钟即可，烤的时候注意观察，表面上色过深的时候赶紧铺一张锡纸在上面，不要烤糊了，烤好的年糕取出来稍稍放凉，切小块就可以吃啦，表面酥脆，里面软糯，嚼起来很香。
温馨小贴士：
这款烤年糕跟我们平时做的蒸年糕不一样，食材、分量都不要随意改动，我自己的方子出来的成品就是这样，没有任何问题，家里烤箱的温度和时间大家参考，具体还是根据自家的烤箱来，我用的38升烤箱，度上下火正好，20分钟的时候需要盖一层锡纸，不要颜色会过深。
制作过程中需要注意的就是糖粉不要用白砂糖代替，白砂糖很难融化，油要用没有香味的食用油，这样才不会影响烤年糕的口感，烤年糕可以随吃随做，很方便，真的可以试试。
钱妈的厨房，美食原创作者，