作为纯粹的北方人，最喜欢的是各种各样的面类，馒头一天三餐基本上都能吃到，除了馒头以外，什么饺子、包子、烤饼也每隔三分五分钟做一次，不吃的话就想吃得不得了，今天就烤年糕的做法进行说明，好吃的煎饼不干不硬，应该是软的多层的，但是，很多人烤的年糕不是那样，而是又干又硬，很难咽下去。
烤年糕需要掌握几个技巧，其中这两点非常重要，掌握了这两点，就可以保证饼不会变干，不会变硬，是柔软的多层，做多少次都不会失败，接下来共享烧饼的制作方法和技巧，一起看吧，烤饼要记住这两点，保证饼不干不硬，软多层，做几次都不会失败。
食材：g小麦粉、3g食盐、ml温水、40g小麦粉（脆）、适量食盐、山椒粉、葱，制作步骤：
第一步：在面粉里加入食盐增加筋性，然后慢慢倒入温水，边倒入边搅拌，拌入面团后手沾成光滑的面团，涂油，冷却后醒过来。
第二步：在少量的小麦粉中加入适量的食盐和青椒粉，均匀混合，烧到油冒烟为止，撒在面粉上均匀搅拌，做出油酥。
第三步：第二天醒来面直接伸出长条，分为8个小段，将面团延伸成长方形的薄片，均匀涂油酥，撒适量的葱，上下折中间，然后拉长变薄，从一边卷把胚胎全部做好后用保鲜膜包好放松5分钟。
第四步：然后将松散的生胚擀薄，烤电器饼，涂上油，等油变热后，下到年糕胚上，烤成金*色的翻面，然后盖上锅盖蒸20秒，然后打开锅盖翻面烤10秒就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、烧饼首先最重要的是和面，想做的年糕软，和的面必须软，和面的话使用60~70度的温水和面，这个温度的温水和出来的面很坚韧，非常柔软。
2、一定要用大火烤，减少烤的时间，这样才能最大限度地保留年糕中的水分，年糕菜干不硬。
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