炒年糕，我家最爱搭配此青菜，味道浓郁又特殊
今天我们做的菜是香椿虾干炒年糕。香椿的做法有很多，比如说，香椿炒鸡蛋，这是一道非常有名的菜，几乎红遍大江南北。当然香椿还可以和其它的食物炒起来一样也好吃。香椿和虾干以及年糕，搭配而成，做成一道香椿虾干炒年糕，那味道简直无法用言语来形容！
可能有些朋友说我在夸张，不信可以尝试一下，我平时不吃馒头和米饭的，就着香椿虾干炒年糕我能吃好几碗，我小时候极度讨厌香椿，现在觉得香椿炒的食物也好吃了。
不过这也是我唯一有改变的一道菜，其它的小时候不吃，现在还不吃。口味确实是会变的去，我家人也有爱吃香椿，我娘当时决定自己种是因为市场上不容易买到新鲜的，吃货的执念真是太伟大了。
为了吃香椿，去买的香椿树，香椿芽散发的气味非常浓郁又特殊，有类似大蒜的辛辣，混着难以言喻的硫磺味，细闻却又有点花香。不过吃起来还可以！
：香椿虾干炒年糕
：年糕克、冰香椿1份、虾干6只、葱1份、玉米油适量、细盐适量、料酒适量、菜脯丁适量、生抽适量
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1、首先，把制作料理所需要的食材全部备齐，香椿用碗装，年糕片用盘子装，准备好后铺在桌子上一字排开，方便接下来制作时使用。
2、把虾干放进装有清水的盆里浸泡，待虾干泡开后，用手把大虾的头和虾线去掉，保留虾身。用刀把虾干切碎，然后与解冻好的香椿搅拌在一起。
3、准备工作做好后，开始制作。第一步是要起锅烧油，开大火把锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温上升后，把虾干及香椿放进锅中，用炒勺翻炒几下，直到把食材的香味炒出来为止。
4、炒出香味后，再把盘中的年糕下入到锅中，与虾干和香椿一同翻炒。
5、在炒菜的过程中，同时往锅里添加适量的菜脯丁和料酒来提鲜，加入食盐来调味。
6、用炒饭翻炒几下，使得调料与食材接触均匀，临出锅时最后把切好的葱花放进锅中，然后倒入少量的酱油提个味。
7、这时候菜已经炒熟，可以收锅关火，把菜盛出来放进盘中，此时即可享用美食。
1、香椿解冻时，要放在室温下慢慢解冻，不要操之过急，把香椿放进水中解冻，香椿的味道会流失到水中。
2、香椿在解冻后，最好先焯一下再放进锅里炒，焯的过程不需要太长时间，下入沸水锅到出锅整个过程只需要1分钟足以。
3、在年糕下入到锅中后，一定要迅速出锅。年糕是非常容易熟的食物，何况整个炒菜的过程全程用的是大火，把年糕放进锅中，从挂味一直到出锅，整个过程不超过2分钟，此时出锅的年糕不仅味道适中，口感也是极棒的，非常富有弹性。