在烧烤店，如果总是吃肉串还是有点单调，来点素串体验才算是完美。“民以食为天食以素为先”，中国人的饮食向来讲究荤素搭配。一顿光是肉，没点素菜的食物，总感觉不健康。近年来随着人们消费和健康理念的改变，素食越来越流行，素串也成为烧烤中重要的菜品。烧烤界的“小清新”，一串别具创新的素串，比肉串更美味、更有现代仪式感。
蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。现在为了健康不少肉串和蔬菜成了超级搭档，更显烧烤魅力。
当然，如果你是一个全素食主义者，或清真烧烤，素串搭配时一定要严格遵守风俗习惯。
穿制烧烤串的时候，可以遵循少荤多素的搭配原则，将蔬菜、水果连同肉类间隔开串在一起烤。另外也可以用新鲜的蔬菜叶包肉一起烤。素烧烤的可爱之处，除了食材上的选择丰富，口味搭配也可以脑洞大开，烤土司可以撒上如雪的白糖，烤馍片则和椒盐更配，而负责成就烤面筋的，当属色泽诱人的油辣子…
烧烤素食串串比较有名的有：豆腐皮，臭豆腐，鱼豆腐，魔芋片，土豆（块），韭菜，金针菇，藕片，青笋尖，茄子片（一根茄子），鹌鹑蛋，水果串……这些素串烤出来都很好吃，就看你放什么佐料以及配料了。
做烧烤首先要吸引人们的嗅觉神经，再说视觉神经，不是说加一些不该加的东西。烧烤的灵*在于佐料是否用到位，一些菜品火候是否掌握好，烤到什么时候该加什么佐料，这些都是非常重要的。
几种比较知名的烤素串
1、烤面筋
色泽晶莹剔透，金*诱人的烤面筋，美味飘香，纯手工制作，天然，安全，健康，老少皆宜。
2、烤土豆片
土豆切成薄片，用竹签串起，加上调料烤制，吃起来非常的香。
3、烤金针菇
金针菇的烤法也有多种，可以用锡纸烤，也能串起来刷料放炭火上烤，味道鲜美，很有嚼劲。
4、烤藕
糯米塞入藕孔，煮熟放凉切片，然后串上火烤，糯米软黏，莲藕香甜。
5、烤香菇
烤香菇是一道菜品，制作原料有蒜茸、盐、黑胡椒粉等。香菇洗净晾干，花十字刀，放在烧烤炉上烤。
6、烤豆腐卷和鱼豆腐
鱼豆腐既可以当零食又可以当主食，懒得做饭或者没时间的时候可以烤一些，美味又管饱。
7、烤玉米粒
烤玉米粒绝对是女孩子的味蕾杀手，口味香香甜甜的，刚上桌的时候外酥粒嫩。一口能吃下好几串的过瘾。
8、烤豆角
看起来是不是很有食欲，烤的豆角相比于炒的豆角，味道更加美味。
9、烤韭菜
说它是烧烤界的NO1应该没有人反对吧？任何一个烧烤摊，这道韭菜都是必不可少的，被众多网友推选为烧烤界素菜之王。
10、烤辣椒
简简单单烤辣椒，居然也能成为烧烤摊一霸，青椒微微香辣味加上鱼滑鲜嫩弹滑的口感，包你吃后停不下嘴！
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彩椒烤素串制作
食材：红、绿甜椒各一个，五香豆腐块若干、洋葱半个
调料：黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、糖、盐、生抽、油适量
做法：
1.甜椒、洋葱洗净切块备用，并洒上一点点盐
2.将甜椒、豆腐块，洋葱颜色搭配串在烤叉上，洒上胡椒粉，刷上油
3.将烤箱预热，上下火旋转烘烤15分钟左右
4.烧烤的过程中，将蜂蜜柠檬汁等调料混合在小碗中做成酱汁备用
5.小心取出烤串，配以酱汁食用
用于烧烤的素串食材丰富，没有明显的边界感，但以发挥你丰富的想象力，合理的搭配。素串需要的调味料较少，如云南建水的单山蘸料，是制作素串比较好的调味料。锦州烧烤中，喜欢用*豆酱调味等。素串关键还是看火候。火力不要太大,一面一面烤时间不要过长,翻动次数多一点,不要放在上面不翻动,要吃的时候再撒调味品——烧烤圈
快速发展的素串冷冻食品市场
近年来，以冷冻食品工业为主的素串市场开发力度不断增强，冷链配送逐步普及，素串的冷冻品种很多，口感也很不错。如豆腐串、烤面筋、素鸡、冷冻年糕、馒头、油条、素串、素肠、蔬菜素串等的上升速度非常快，为烧烤素串发展提供了很大的方便。给烧烤店节约了大量的人流，为烧烤餐桌增添了一道亮丽的风景。但餐饮烧烤业，喜新厌旧是个传统，不断开发新的产品、创新产品卖点，也是素串供应商和烧烤师傅共同努力的方向。
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