离开上海已经很多年了，那里有我青葱的岁月和青涩的学生时代，在上海留下了太多的回忆，上海的美食就是记忆力最美好的东西，特别是有一款小吃美味又实惠，是学生时代的我最喜欢的，那就是美味的——排骨年糕，这是上海的一道十分传统的小吃，为了不管在哪里都能吃到这道美味，所以当时我就学习了这道美食的做法，现在真是为当时的决策点赞，不然回到老家再想吃美味的排骨年糕，还真是一件遥不可及的事情。
这排骨年糕外酥里嫩，鲜香无比，吃的时候搭配上酸酸甜甜的酱汁，真是每一口都让人吃的十分过瘾！今天小编就教你排骨年糕的家常做法，味道真的好极了，喜欢的小伙伴快来试试吧，做这道没死，我们首先还是将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材有：排骨、年糕，准备的调料有：生粉、料酒、油、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、香醋、生抽，将这些食材都准备齐全以后，我们就可以开始做这道美味的排骨年糕了！
我们先将排骨准备好，他们说的排骨年糕用的可不是我们平时说的成段的排骨，而是用的猪大排，我们将猪大排买来以后，清洗干净以后擦干水分，然后用刀背在大排撒行横竖的敲打，直到大排变得松软了为止，然后将敲打好的大牌放到一个干净的容器里，里面放料酒、盐、生粉进去，用手抓匀，为了做出来的排骨大排更好的入味，我们将大排腌制一个小时以上的时间，在腌制的时候，我们调一个淀粉糊。
准备好一个碗，将淀粉放进去，放一个鸡蛋、生抽和少量的清水，将淀粉和成淀粉糊状备用，我们将年糕准备好，年糕切成两半备用，等大排腌制一个小时以后，我们将大排取出来放到刚刚调好的淀粉糊里面，让腌制好的大排均匀的挂上淀粉糊，准备好一个锅，锅里放适量的油进去，等油烧热以后，我们将年糕放进去煎一下，煎到表面微微发*以后盛出来备用，再次放油，等油再次上来以后，将做好的大排放进去炸一下。
炸的时候用小火，炸到表面微微发*以后捞出来，等油温再次升高以后，我们将之前炸过的大排再次放进去复炸一遍，炸到表面金*以后捞出来控油备用，然后将锅内多余的油倒掉，留底油在锅底，放番茄酱和水，烧开以后放白醋、白糖，等汤汁浓稠以后，将汤汁直接淋到炸好排骨和年糕上面即可！