年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是过年的应时食品。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。
年糕多用糯米磨粉制成，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。在家自制就不一样的，材料纯正，做出年糕更软糯弹牙，趁着过年，赶紧做起来吧。
自制年糕
配料:
糯米粉克、粘米粉25克、水65克、油适量烹饪步骤:1.糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水
2.搅拌成用手一抓成团，一捏就碎开的程度
3.蒸锅篦上铺好屉布，倒入拌好的面
4.蒸20分钟
5.倒入盆中，放凉后开始揉搓
6.非常粘手，所以一定揉一边往手上和盆底放油，一定要有耐心揉，直到可以拉出膜的程度，团好
7.揪下面剂，做出自己想要的形状
8.放冰箱冷藏后切片或切段，冷冻保存。
菜谱小贴士:
非常粘手，揉面一定要有耐心，所以一定要备好油。整形时也要揉到位，不然会出现有小孔的现象。
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