炒年糕可以说中国的传统小吃，制作好的年糕香甜黏软，非常诱人，受到很多人的喜爱，不管大人小盖都喜欢吃这种特色美食，并且制作好，可以放到冰箱冷藏，什么时候吃都是很方便的，。还记得小时候，经常听到外边得叫卖声，每次都会缠着母亲买，吃起来非常解馋，不过当时对于年糕是怎么做的非常好奇，年糕为什么这么黏，是什么食材制作的呢！后面询问了街上卖年糕的才明白其中的诀窍，今天小编就给大家分享一下炒年糕别再花钱买了，3个步骤自制，一碗大米，儿子直夸好吃
制作步骤一
首先将克的大米浸泡一夜，浸泡的时间越长，做出的炒年糕口感越筋道，控干水份，倒入料理机中，倒入毫升的清水，打成细腻的米浆。起锅开小火，把米浆倒入锅内，用铲子不停的翻拌，防止糊锅底。大约翻拌3到5分钟，翻拌制米浆全部凝固变色即可出锅。
制作步骤二
我们在案板上放到克的土豆淀粉，把面糊放在淀粉上，防止粘手，加入淀粉能够使做出来的年糕口感更加筋道，揉成光滑的面团后，在案板上刷上一些油，把它搓成长条下成小的面剂，这个面剂的大小可以依据个人的喜好，然后我们在手上再抹上一些油，把它搓成光滑的长条形备用。
制作步骤三
接下来我们准备半碗甜辣酱，这个是做朝族炒年糕的一个主要酱料，这个酱料也可以依据个人口味来选择，准备洋葱丝和胡萝卜丝，油热倒入洋葱丝和胡萝卜丝，炒出香味儿，再加入适量的生抽，继续翻炒，倒入适量的清水，这个水的量没过年糕即可。然后倒入事先准备好的辣酱，水烧开之后，倒入准备好的年糕条，大约煮四到五分钟。煮至汤汁浓稠收干即可，这个过程要用铲子不停地翻炒。炒到如图这种粘稠程度就可以，酱料完全包裹住年糕，全程我们不需要加盐，只用酱料来调节盐度，出锅以后撒上葱花，美味即成！这道炒年糕既可以当菜，又能当饭，软糯筋道，口感是咸鲜甜辣，非常的好吃。
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