做炒土豆粉时，土豆粉煮熟多加“一步”，土豆粉劲道，味道正宗
土豆粉是深受广大群众喜爱的一种小吃，小编上大学那会儿就经常在寝室里跟同学点土豆粉吃，跟吃面，吃酸辣粉一样，煮出来的的土豆粉劲道鲜美，美味可口，丝毫不亚于面和酸辣粉的口感。但是小编觉得学校食堂里炒出来的土豆粉倒是并没有什么特别的味道，于是炒土豆粉在我的印象里一直是一道普普通通的家常菜。
有一次小编的室友打了一份土豆粉的菜，室友连连夸赞土豆粉的味道鲜美独特，与之前的土豆粉的味道一点都不一样，我尝了一口光滑又圆润的土豆粉真是令人爱不释手、流连忘返。原来学校为改善学生的饮食新请来了一位大厨，小编怀着好奇心，在学校举办的走进食堂的活动中，夸赞了土豆粉的好吃，热心和蔼的厨师耐心地说明了土豆粉如此好吃的原因，原来他在土豆粉煮熟后多加了一步，吃起来就劲道入味了，接着将炒土豆粉的具体做法调恺着告诉了我。小编这就将这位大厨的步骤和方法分享给大家。
食材清单：
我们需要准备一把土豆粉（约g左右即可）、2个鸡蛋、1根火腿肠、少量豆芽和青菜，食材的用量可依据个人口味添加。
具体步骤：
步骤一、处理食材
首先我们需要用清水将少量的豆芽和青菜清洗干净，以防农药或其他物质残留在蔬菜上，建议用清水清洗两遍，效果更佳。清洗干净过后盛入容器中放置一旁备用。将火腿肠用菜刀切成片状，两个鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。
步骤二、蔬菜焯水
蔬菜清洗好后我们需要对蔬菜进行焯水，将灶台打开，放上菜锅，向锅中倒入适量清水，清水的用量最好可以淹没青菜和豆芽，调至大火，等几分钟煮沸后，将青菜和豆芽一起放入锅中焯水，焯水的目的是清除蔬菜表面的农药残留，焯水的时间不宜过长，否则会影响蔬菜营养成分的流失。最后我们需要用漏勺将蔬菜捞出来，用刀将青菜切成块状盛入容器中备用。
步骤三、煮土豆粉
处理好青菜、豆芽等蔬菜后就可以开始煮土豆粉了，我们需要另起炉灶，架上菜锅，往锅中放入适量清水，调至大火，待清水煮开后，将取出来的g土豆粉放入锅中，盖上锅盖，煮两到三分钟，土豆粉呈半透明的状态，说明土豆粉已经煮好，用漏勺捞出盛入容器中，盛入容器中的土豆粉由于温度过高，容易黏在一起变糊涂，所以我们一定要把适量凉水倒入盛有土豆粉的容器中过一遍稍稍浸泡。这样我们的步骤三才算完整。
步骤四、翻炒食材
我们需要将准备好的鸡蛋液缓慢倒入油已经热好的油锅中，将鸡蛋煎定型，然后用筷子打散鸡蛋，装入盘子中备用。接着我们需要另起一锅，锅中同样倒入食用油，中火耗油，待油七八成热时，放入葱爆香，再放入切好的火腿片稍微翻炒，接着向锅中倒入切好的青菜、豆芽和煮好的土豆粉，轻轻翻炒均匀。
步骤五、加入调料
最后一步是往翻炒好的食材中加入调料进行调味和调色，我们需要加入1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、大半勺豆鼓辣椒油，调料可依据个人口味添加，爱辣者可多加入豆豉辣椒油，口味重者可多加入老抽或生抽，接着用筷子轻轻翻炒均匀，然后香喷喷的土豆粉就可以开吃了。
每日分享一道美食，分享小编制作过程小技巧：
技巧一、在进行最后一步加入调料进行调味的时候，我们不必在翻炒青菜和土豆粉的过程中加入食用盐，因为生抽、老抽、豆鼓油、蚝油中都含有盐，所以无需再加盐，毕竟盐吃多了对身体不好。
技巧二、同样的步骤和做法，除了使用土豆粉进行翻炒外，也可以换成年糕、面条等食材，如果吃腻土豆粉的话，我们可以换着花样和口味来翻炒，让你百吃不厌。
技巧三、蔬菜焯水的目的是清除蔬菜表面的农药残留，以防对人体造成伤害。在步骤二的操作过程中，一定要注意焯水的时间不宜过长，否则沸水会把蔬菜烫死，影响蔬菜营养成分的流失。
技巧四、土豆粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味。另外，盛入容器中的土豆粉由于温度过高，容易黏在一起变糊涂，所以我们一定要把适量凉水倒入盛有土豆粉的容器中过一遍稍稍浸泡。
以上就是小编给大家介绍的炒土豆粉的全部过程，步骤操作简单方便易上手，只要掌握以上四个技巧，并且在土豆粉煮熟多用冷水过滤一遍，您做出来的土豆粉吃起来更加劲道，味道更加正宗。赶快准备好食材行动起来，不妨今天中午就让土豆粉成为您餐桌上一道美味又可口的家常菜！