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年糕可以说是非常常见的了，吃起来有一点粘牙，但是又非常的嫩滑，用不同的调料做出来的味道都是不相同的，它常常被人用在火锅当中食用。
今天给大家介绍一道鱿鱼炒年糕，特别开胃，而且又鲜又辣还带点酸甜的口感，吃起来既劲道又有弹性，上面裹满了浓浓的甜辣酱，咬一口满嘴都是汁。
一般在超市当中买鱿鱼的时候，他们都会把墨带和墨汁去掉，但是如果他没做的话，记得再买的时候必须要提醒他，否则自己清理的时候是非常难的。
一旦清理不好，就很可能弄脏自己的衣服，或者把菜也做成黑色。买回来之后，先将它用水清洗，然后从中间切开，把里面的内脏拿出来，
将它外面的表皮也去掉。因为这是它的保护膜是带有一点*性的，必须要去掉，要不会影响菜的味道。还要去掉鱿鱼的眼睛。
必须要把它的触角剪下来，然后挨个清理上面的圆盘，因为会有泥沙，所以必须要多次的清理才会干净。
然后将它切成鱿鱼圈，放到碗里，在里面倒入两勺料酒腌制30分钟，这样可以把里面的腥味去掉。在锅中倒满凉水开大火，将水烧开之后把鱿鱼放进去，
直到它变色之后，再将它捞出来，把上面的水分沥干。把买回来的年糕也放到开水当中煮上几分钟，煮好之后将它放到凉水当中过一遍，
这样可以使它更加的劲道，然后同样的沥干水分放到碗中。再把辣椒、葱、蒜、姜全部洗洗干净，然后用刀把葱切成葱花，辣椒切段，蒜和姜切成末放到一旁。
在锅中倒入花生油，油烧热之后把刚刚切好的葱、姜、蒜、辣椒全部放进去煸出香味，接着再把鱿鱼放进去，用大火爆炒直到出汁。
再放入两勺甜辣酱，不断的翻炒，等到它全部都裹上酱料后，再放入年糕。最后倒入半勺生抽、老抽、醋调一下味，可以尝一下，
如果觉得不够咸，可以再放一点盐，喜欢辣椒的，可以再往里面放一些辣椒面，等到里面的年糕软透了之后就可以出锅了。
将它放到碗里再在上面撒上一些葱花和芝麻稍微点缀，这道Q弹的炒年糕做好了。只要吃一口就完全停不下来了，好吃到最后连汤汁都不想剩下。
我们下一期再见。如果有更多疑问，
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