对的，你没看错，辣个黑色圈圈里的就素我啦，颜值超群，饱满整齐，坚韧细腻，清香扑鼻，因为我有过温柔日光的照拂，深情雨水的滋养，一路舟车来到这里。在我被当做果腹的食材吃掉前，我想有仪式感的向你介绍我的旅程，从一粒种子到颜值担当的我。
我是大米
简而言之，我是谷类作物，是稻谷收成后经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品（米）。最常见的是水稻，还有比较稀少的品种：旱稻、海稻、水上稻、巨型稻。我们作为人类的主要食粮历史悠久，有一半的地球人主要口粮还是我们。科普一个知识：稻的种类与米的种类是一致时，习惯称「某某米」，而非「某某稻」，但米和稻不能混为一谈，原因是同一种稻，可能精制出不同的米。
我的养成记
我们稻的生长非常快，最久一年，最快则3-4个月。我是如何养成的：●整地：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，过去使用兽力和犁具，现在多用机器整地了；●育苗：概括的说就是先把种子孵化，种出秧苗，再把秧苗种到稻田之前的一个步骤；●插秧：将秧苗仔细的插进稻田中（传统做法一般是手工），现代多有插秧机插秧；●除草除虫：秧苗成长的时候，需要悉心照顾，拔除杂草，有时也需用农药来除掉害虫；●施肥：我们在抽高期间需要施肥让我们更健壮，日後结穗米质的饱满和数量；然后是灌排水和收成，我从稻田里面被收割，运输到加工厂，经过清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理等工艺过程就能包装上市了，这个有点专业了，我不展开说噢，你问度娘吧。
据说，我们兄弟们贵出天际
世上美味多不胜数，若天天食用而不腻歪的当属大米，亲们不知道吧，最好的大米，不是国外才有，中国广袤物产丰富的国土上，有令人艳羡的最顶级大米。
中国顶级大米
御用胭脂米：《红楼梦》里提及的贾母食用极其珍贵的御用胭脂米，这不是传说，亩的稀有品种上市价每公斤元，是不是刷新你了三观，原来不只是名牌包包贵，每日入口的大米竟也有如此高价；
遮放米：云南的民谣这样唱“下关风，龙陵雨，芒市谷子，遮放米”，1公斤装的极品毫秕，售价高达元，次之的毫目细，每公斤也卖到元，遮放米还有一个好听的名字叫做“会跳舞的米”。
小站米：天津特产，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾作为宫庭御膳米，素有“银坊香稻传千里，水源三百是珠玑”之美誉。
响水贡米：俗话说，黑土地“一两土，二两油”，极为肥沃。世界上仅存三块黑土地，响水贡米所在的松江流域便是其中之一。响水贡米所在的黑土地下方是一块一万年前火山喷发形成的熔岩石板地，因此响水贡米也被称为“长在石板上的大米”。
五常大米：如雷贯耳是不是。感兴趣的童鞋可以度娘，比如：茅贡米（贵州）、盘锦大米、增城丝苗米、察布查尔大米、桓仁大米、明水香米等。
国外顶级大米
泰国香米：最好的泰国香米主要出产于泰国东北部，外观细长型，整米粒的平均长度不小于7毫米，泰国香米仅在原产地才能表现出最好的品质，正宗泰国香米是从个稻穗品种中选育而来，于年正式定名为泰国茉莉香米（KDML）。泰国对于香米有着严格的规定，标有这一称号的大米纯度必须达到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”两种大米与其他低级大米混合后，前者所占比重不少于92%；
印度香米（巴斯马蒂香米）：相比于泰国香米的盛名，印度香米就低调多了，但实际上印度香米远比泰国香米更加昂贵，品质更佳；
美国野米：其实不是米，是一种水草种子，生长在加拿大与美国交界处的苏比利尔湖区域内，早在数百年前，当地的印第安人就把这种带有坚果独特味道的水生植物，TA的最神奇功效是抗癌；
尼泊尔岩米（石草）：是一种稀有的野生米，主要生长在中国-尼泊尔交界的洛子峰上，常年受雨露滋润，是一种古老的孑遗植物，岩米含有丰富的微量元素，对糖尿病、高血压、高血脂等有一定的食疗效果，被誉为米中“*金”；
日本米（日本享誉世界好米不少，我统称为日本米），比如：被称为日本的国宝的金牙米，其名称的由来，就是因为该米可以从外观上看到中心金色胚芽的一部分。当米煮熟之后，米外部晶莹剔透的淀粉层包裹着金*的胚芽，颜色奇特，让人惊奇。，比如越光米，北海道七星大米，熊本县产森林小熊，日本秋田县代表米等；
怎么选购大米
根据用途进行选择，大米分为糯米和黏米，糯米适合做粽子、八宝粥、年糕等食品，黏米分为籼米、粳米，蒸饭选籼米，熬粥选粳米
★→看标识，糯米一般会标注出来，梗米和籼米不一定都会有标识，但是可以根据产地看出来，我国南方、泰国、马来西亚的米很多都是闪米（比如广东湖南四川等地，泰国香米，猫牙米），我国北方，日本，韩国等东南亚地区过种植粳米（比如东北大米，珍珠米，江苏圆米）；
★→包装有散装和精装，尽量选择包装的米，因为保质期通常可查，夏季容易变质，建议单次购买量不超过2个月食用量
根据加工程度不同，米的口感差别很大，糙米口感差营养价值高，白米分为一级（加工精度最高，口感佳，但是营养价值低）至四级，强化米（大米中增加某些营养物质），免淘米（我们目前没有国标）；
★→好的产地是质量的背书，另外好的购买渠道（比如正规商超或者官方店网购，安利我麻麻御用超市YH，小区门口有社区店）这也是一种信任背书。