教你制作家常炒年糕，清香爽口，制作简单，既营养又美味！
关于年糕的来历有这样一个传说，在远古的时期，有一种怪兽被称作为年，它生活在深山老林里，它捕捉其他的动物来顶饥，但是在寒冷的冬天，动物都躲藏起来御寒冬眠，那么年就没有东西吃了，它就会到村子里面伤害百姓，把人当作它的食物，百姓们苦不堪言，这个时候有一个人想到了一个办法，他用粮食做了大量的食物，把它们搓成了条状放在门外，人们躲在家里，年吃饱后就走了。
百姓们看到怪兽走后，就纷纷走出家门互相庆贺，躲过了这一劫难，就这样百姓们又能够为春耕做准备了，就这样年复一年的把这种躲避怪兽的方法传了下来，因为这种食物的形状是姓高的百姓制作出来的，制作这个食物的目的也是为了年兽，于是大家就把“年”和“高”结合在了一起，就把这种食物称作为年高了，谐音就是年糕了，一直传承到了现在。
现在人们餐桌上年糕的出镜率也是比较高的，年糕的制作方法最常见的应该就是炒年糕了，虽然大家都会制作这一道美食，但是制作这道美食其实是有一些小技巧的，我想许多人都是不知道的，我第一制作这道美食地时候，制作出来的口感并不是特别的好，于是我就专门咨询了一位做厨师的朋友，他交给我了一些小技巧，接下来就分享给大家这道美食的制作方法。
我们需要准备适量的年糕片，一个鸡蛋，三棵青菜，适量的盐，半勺胡椒粉，一勺辣椒油，一勺酱油，我们首先要把青菜洗干净去蒂，撕成小瓣备用，准备一个小碗把鸡蛋打到里面，然后搅散，备用，锅中放入适量的清水，烧开之后把年糕放到里面，煮熟捞出沥干水分备用，锅中放入适量的植物油，油热了之后把鸡蛋放到锅中炒熟，然后盛出备用。
锅中再放入适量的底油，油热了之后把青菜放到锅中炒至断生，这个时候一定要用大火，然后在锅中放入煮好的年糕，翻炒均匀之后加入适量的酱油，进行调色，再次搅拌均匀之后把煎好的鸡蛋放到锅中，加入适量的盐，胡椒粉，辣椒油，搅拌均匀之后就可以了，这一道美味的炒年糕就已经制作完成了，它的制作方法是不是非常得简单呢？喜欢吃的一定要试着自己在家里制作。
制作这道美食的精髓就是所使用的年糕了，一定要选择品质好一些的，我们平常炒年糕的时候其实很少会有人在里边加入鸡蛋的，其实如果只用青菜炒年糕的话，口感是特别清淡的，吃起来比较寡淡，加入一个鸡蛋的话整个美食的口感就更加丰富了，我们在炒年糕的时候也可以加入一个彩椒，这样吃起来口感是会更加的丰富的，也可以根据自己的口味加一些干辣椒。