各位好，今天接着介绍粥品，它是小编非常喜欢做的一款粥，嫩*的小米中分布着碎碎的蛋液，喝上一口，奶香浓郁，分外特别。
在购买时总会看到有两种米，一种叫大*米，一种叫小*米，它们有何区别？大*米是黍的种子，它的颗粒更大，颜色较*，黏稠度也较高。而小*米才是谷子的果实，也就是传统意义上的小米，它的个头比较小，颜色稍微有些发白，它的粘性不足，不过却非常香。在以前经常拿大*米来制作主食，比如年糕、粽子，但是现在也有人用它熬粥，用它做出来的粥黏性更好，它所含有的蛋白质和氨基酸含量都非常高，比大米和小麦都要多，吃一些可以强健躯体，补中益气。当然，小*米熬粥也是很合适的，它所含有的B族维生素非常多，可以促进消化，预防口角炎和胃部反酸，它也有很好的养血作用，如果刚刚生产完，可以用它来调养身体，恢复体力。
小编习惯在煮粥时加入鲜牛奶，不过有些人却觉得这样不好，因为如果把它煮沸腾，乳糖会出现焦化，口感受到影响，另外营养也会流失很多。的确是这样的，在销售之前它已然经过了加热和杀菌处理，所以常温牛奶可以直接入口，如果再把它加热到沸腾，钙会出现沉淀现象，影响吸收。所以如果想喝热牛奶，煮到六七十度即可，如果是做粥，在粥熬好后加入即可，这样就不用担心了。
因为做的是甜粥，小编还加入了少许糖，加入红糖颜色会产生变化，所以小编加的是白糖。这次用的是绵白糖，它的颗粒更细，还有少量的转化糖，水分较高，口感也更好一些。如果买不到这种，用普通的白砂糖即可。它的做法是这样的。
准备
它需要的食材如下
小米半碗，水三碗，糖5克，牛奶半袋，鸡蛋一个。
都准备好，正式开工。
制作
1小米轻轻淘洗两遍，放入冷水中浸泡20分钟，取出，沥干水分，
2锅中加入冷水，水开后放入小米，稍微搅拌，等再次沸腾后调成小火，熬30分钟。
3看到小米发胀，粥底变得浓稠，加入蛋液，迅速滑散，让它形成蛋丝。
4加入白糖和牛奶，稍微搅拌，再煮一分钟，即可关火盛出。
小贴士
1小米一定要开水下锅，这样它才会变得更黏稠。
2牛奶要晚放，否则营养会丧失。
3如果不习惯鸡蛋的腥味，可以在打散时加入几滴白醋。
4所加的水量要比普通煮粥少一些，因为后续还要加入牛奶。
5如果用的是大*米，要增加熬煮时间。
6把小米提前浸泡一下，它会更容易煮熟。
总结
以前小编熬小米粥用的是传统做法，也就是冷水下锅，等锅开之后调节火力，直至熬到黏稠。这样的小米粥自然也是好喝的，营养也有不少，不过因为加入的食材较少，口感较为单调，所能获取的营养成分也比较单一。加入牛奶和鸡蛋就不一样了，这两种是大家每天都要摄取的营养食物，最少不要省略。如果不想熬粥，可以喝一杯牛奶，如果熬了粥，就不会再额外喝奶了，怎么样才能兼顾呢？很简单，把牛奶加入米粥中即可。不过如果你在早间习惯煎一个鸡蛋或者把它煮熟后吃，那么就不用再在粥中加入蛋丝了，否则摄入的胆固醇过多对身体也不利。