原创小施主淘最厨房收录于话题#本周菜谱6个
在品蟹“成精”的吃客心里，忙归忙勿忘六月*，这句话就像是定时闹钟一般，到点就得立刻行动。
今年六月*上市时间比较早，品味时间更充裕哟
一到这个季节，姆妈只要路过特定摊位，都会瞧一瞧、摸一摸，熟练地和摊主说“今朝这蟹壮不壮啊？小倒不要紧、*要有、整体要饱满一点，别等会买回去都是空壳噢！”
每次买回家后，都会做成小编最爱吃的六月*炒年糕。
色泽鲜红酱汁油亮，一口咬下去甜咸兼备、软糯鲜美，越嚼越香，越嚼越停不下嘴。
但这样的六月*金炒年糕，你吃过吗？
在成事园行*总厨李昊大厨的手中，这道传统六月*炒年糕瞬间变了味。
李大厨打破传统浓油赤酱的做法，改用了白烧。
在调味上也做到了精简，让你可以一口品出六月*原汁原味的鲜。
而且作为六月*最佳搭档的年糕，也一改原先的酱油色，变得尤为金*诱人。究竟是加入了什么食材，才能做成*金年糕？下滑小编给你揭晓答案…
光看就已经按耐不住口水，小编已经等不及要冲了！赶紧跟着李大厨，在家搞定创意新口味……
食材准备
/食材/:4只六月*、1碗年糕片、2个鸡蛋
/调味/:糖、蚝油、盐、鸡蛋、面粉、葱姜
以下计量单位：
1调羹=15ml
1碗=ml
制作过程
01
第一步：制作“*金”年糕
开大火，锅内倒入热水和1碗（g）年糕片，煮至软糯捞出。
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“*金”年糕的法宝：鸡蛋
在热锅内加入2调羹（30g）油，油温至2-3成时，转小火，倒入鸡蛋液。
Tips：
?热锅冷油，较不容易粘锅
?2-3成油温：油上有少许泡沫，将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现。
待蛋液微微凝固时，倒入年糕，迅速翻炒。
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02
第二步：六月*鲜上加鲜
六月*切面沾取生粉。
螃蟹切面沾生粉，可防止蟹*鲜味和汁水流失
开大火，锅内加2调羹油，将六月*的蟹*面先下锅。
这样可让生粉和蟹*充分凝固融合，
而且在定型的同时还能紧锁鲜味
煎至蟹壳发红后，倒出备用。
03
第三步：六月*金炒年糕
锅内加入1调羹油，倒入姜丝、六月*和水一同翻炒。
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水量倒至螃蟹一半的位置即可
再加入1调羹蚝油、1调羹糖和1调羹盐，关盖小火焖煮3-5分钟。
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转大火，放入*金年糕翻炒均匀。
出锅前，再淋上1调羹油。
出锅前，淋上明油可让菜色更亮更诱人
这道六月*金炒年糕选用了白烧的做法，鲜香够味、软糯可口。比起六月*的鲜，小编更爱糯叽叽的年糕，吸满味道、金*诱人，看着过瘾吃着更过瘾！
你们最爱吃六月*的哪种料理方式？
不妨在评论区留下你们的看法……
原标题：《六月*尝鲜正当时！换种烧法更清鲜，软糯金*馋哭人》