年糕是中国的传统食物，是以糯米等为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。因为美好的寓意，春节期间，我国很多地区都有吃年糕的习俗。在南北众多的年糕当中，文成桂山的*年糕在浙江温州一带比较有名，它的独特之处是在大米中添加草药成分。由于这种年糕比普通年糕更加香甜、柔韧、美味，许多人对这种年糕的制作工艺便十分好奇，尤其是它的颜色，总有人疑惑是否加了色素。我对桂山的*年糕也十分好奇，因为我个人并不太喜欢年糕制品，自从多年前在桂山吃过一次*年糕后，对这种年糕便有一种特别的记忆。每年春节前，桂山人都有制作年糕的习惯。
桂山*年糕据了解，桂山的*年糕已经有多年的历史，以前完全是由手工制作，工艺流程特别繁琐，要经过多天多道工序才能制作出来，半手工也得两三天。后来随着市场需求增加，则改由半手工半机器制作。现在制作年糕，为方便快捷，多是几家拼在一起制作。据村民介绍，制作*年糕的草药主要有白杜鹃、山茶等一些冬季不落的乔木，是将它们的枝叶烧成灰用水沥干净后和槐花米加入制作年糕的米中，这样制作出来的年糕就呈现桂花的*色，草药的清香，口感也比普通的年糕更细腻，更有韧性。由于加入的草药具有去风*作用，*年糕也具有保健的作用。每逢清明，春节等传统佳节，桂山村民都有做年糕的习惯。这些特制的年糕也是桂山的特产，在市场上颇受消费者青睐。
桂山*年糕刚做出来的*年糕像桂花的颜色，*灿灿的十分好看。刚做好的年糕未冷却时可以直接食用，味道甜润、细腻、醇香。冷却后需要烧制，烹饪的时候，无论是煎、炸、片炒和汤煮，都比一般的年糕细腻、软滑、柔韧，口感香甜可口，令人回味。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富。记得小时候，*年糕端上桌，便能闻到一股淡淡面包的香味，吃在口里细腻、软滑、柔韧，特别有嚼劲，越嚼越韧，越韧越香。虽然年糕具有一定的营养价值，但它是一种不易消化食品，一般不建议多吃，尽管桂山的*年糕含有草药成分，对肠胃影响较小，但也不宜多吃。
炒年糕刚出炉的年糕又软又粘，为便于储存，出炉后就要将其分段，放在容器或木板上冷却后才能收存。年糕由于是米制品，容易干，储存也有些不同。要想保存好，就要把年糕浸泡在清水里，浸泡的年糕需要每天清洗换水，才能长时间保存，否则容易变酸变质。另有一种储存方法是用保鲜袋将年糕包好，放在冰箱冷冻室，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。小伙伴们，在温州，春节有一种家乡美食叫“桂山*年糕”，香甜软糯，你吃过吗？
延伸·推荐
在丽水，春节有一种家乡美食叫“青田糖糕”口感软糯，你吃过吗？
在福州，春节有一种家乡美食叫“米斋”，你吃过吗？
春节临近，合肥人的家乡美食“蛋饺”，你吃过吗？
在合肥，春节有一种家乡美食叫“糯米圆子”，你吃过吗？
腊月二十九蒸馒头，亳州这一天要蒸大馍！