在浙江衢州，铜锣饼是江山市神秘古镇廿八都的传统小吃，因其形状像铜锣而得名，廿八都铜锣饼是当地特有的东西，没有区别，被当地和周边地区的平民们奉为“饼中的神”，另一方面，铜锣饼因为传承了千年，另一方面，铜锣饼很讲究材料，在廿八都人的心中是从祖先那里传来的好味道，廿八都铜锣饼、百香调和、香滑入口、大山中的神秘气息，吃一口就能传达浓郁的乡愁味道。
相传唐朝末年*巢农民起义率*走仙霞古道，从浙进入福建省，廿八成为屯兵营地，当时，兵荒马乱，*巢命令士兵将米加工成铜锣饼，不仅充饥，还可以作为真正的盾来使用，廿八都铜锣饼也由此而来，现在廿八都村民把铜锣饼作为一种纪念传承食品，几家每户都可以做，是节日餐桌上不可或缺的美食，取其“步步高、圆满地”的意思，主要配合物有糯米、黑糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞、莲藕粉、红薯粉、枣、山药等，食用时可切片蒸熟，滑润爽口，百香调和，营养全面，吃的时候切片，蒸，用油烤，味道很好。
铜锣饼是古镇廿八都的特产，在这里无论在哪里都能看到它的影子，每个店的入口都或多或少地摆放着，经过胡同，闻到了一股蒸年糕的香味，从南到北的旅行者不由得停下了脚步，古镇人制作铜锣饼不仅量多，而且材料充足，每块年糕使用的食材也很多：糯米、粳米、佛耳草、枸杞子、枣、核桃仁、红糖、肉桂、茶油，，，，，，精心挑选的农家优质糯米和粳米，按一定比例配制，磨成粉纸浆，这就是底胚，绿色来源于佛耳草这一食材，这种草也被称为鼠曲草，与艾草相似，和艾蒿的温热特性不同，它很容易被怕冷、生火的人们所接受，和年糕混在一起，饼体会变得更肌肉，加入枸杞、枣、核桃等配料，是为了使年糕更好吃。
糯米和米按一定比例混合成粉，处理碧蓝的佛耳草，开始捣碎，然后揉成面粉，揉的时候要讲究力量，适当蒸的点心有着柔软可口的嚼劲，原本蓝色的布料混合在一起就变得五颜六色，各种调味料已事先准备好，黑糖水、茶油、枣、山药、枸杞、莲藕粉等是不可缺少的，已摆好的圆形蒸笼也铺上了水润粽子的叶子，率领成形的铜锣饼等待着受到高温的淬火！
一般在正月的时候，廿八都人必须蒸铜锣饼，至少要蒸三四笼，大部分的家里都有大的圆蒸笼，首先把蒸笼平放在板上，然后把油菜叶一片一片地展开做成蒸笼，那撒的叶子也是这里的特产之一，这里的油菜叶又大又长，特别适合这个大蒸笼，用手把粉团抱在蒸笼里，拍平，而且用枣子、核桃、枸杞子拼图案，一般都是花、双喜等吉祥图案，古镇人在饼上寄托着自己简单朴素的美好愿望，缀好后，用剪刀将超过蒸笼的铯叶仔细切好，就可以用锅蒸了。
蒸年糕也很讲究，火不旺的话蒸汽就不够，因为饼体很厚，所以在各层蒸笼的旁边放上几个空心竹筒，主要从这些洞里通过蒸汽，直到最上面的篮子，这样各层受热均匀，但是，层数太多的话，在蒸的过程中需要多次更换笼子，只有把最下面的层变成最上面，顺序交替，所有的饼才能一起成熟，这是力气活，也是精细的工作，古镇人的蒸糕从磨粉到蒸熟，少1、2天，多4、5天，这取决于家里蒸的多少钱，在上菜之前，先撒上自家制的肉桂，然后将铜锣饼蒸好就完成了。
蒸过的年糕一般在家里静静地冷却，客人来访，切好年糕，切成细丝，蒸着烤着，蒸着的口感粘糯的，滑溜爽口，如果不怕点火，一般都选择煎的方式，用上古町盛产的茶花油，用小火慢慢煎烤，等到下层出现*硬壳，翻过来，两面*，可以出锅这种煎饼，在外酥中嫩，焦香扑鼻，越吃越想吃，廿八都人好客，客人来家里，正月一般吃年糕送饼，这大概和古镇朴素的民风有关吧，各位，春节快到了，廿八都铜锣饼滑爽口的，吃过吗。
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