炒年糕的具体做法，这样做出来的年糕软糯Q弹，营养美味！
很快就要庆祝新年，而我的婆婆开始想起我家乡乡下的美味，什么炸糯米丸子，米饺，送灶粑粑等等。每次说起，我流口水直流，我都等不及想要吃了。不在老家想吃只能忍着，要么自己动手做，这不是我今天就做了一份炒年糕给婆婆吃，她说这也是她第一次这么吃，完全打破了以前的传统做法，但它的味道确实不错。
说到年糕，在中国很多地方都可以看到，形状非常多，有长条的，也有饼状的，也有片状的，我们老家是圆形的，很像汤圆。每年腊月的时候，我们家就开始泡糯米，开始做年糕了。
我记得我们小时候的冬天几乎一直在下雨和下雪，母亲总是把我们拖出温暖的被子，连哄带骗的要我们起来捏年糕。虽然很不情愿，但是看到妈妈准备打人的时候还是认怂了，乖乖地起来捏年糕，那个时候天气都忘记有多冷了。
很多人说婆婆和媳妇之间的关系很难相处，这是事实。尽管我婆婆以我坐月子的名义照顾我，但她从来没有为我做过饭，也没有烧开水。取而代之的是，我将食物煮熟并放到餐桌上喊她吃饭。每次用做的明明很好吃，但是到外面总说自家媳妇做不来饭，不是很辣就是很咸，每次委屈跟自己亲妈说，亲妈总是劝我老人就这样，年轻人想开点。她想吃什么给他做什么，这不婆婆最近想吃年糕，今天买了点回来做给她吃。
材料：年糕克，鸡蛋2个，火腿肠1个，绿色蔬菜1个，2根葱，1茶匙鸡精，适量的油和盐。
具体制作方法：
1、将年糕在温水中浸泡15分钟，在锅中煮熟，然后用筷子夹一下(稍微用力，不能煮得太软，否则炒的时候很容易粘在锅中)，捞出过凉水，沥干水分，以备后用。
2、将鸡蛋煎成鸡蛋块，火腿肠切成薄片，葱切成葱花，洗净蔬菜备用。
3、倒入冷油加热锅，然后将蔬菜炒至叶变色(时间太长，蔬菜叶子会变*，变软就不好看了)，再加入鸡蛋，火腿肠，年糕并大火进行翻炒。
4、加入鸡精，盐，大火翻炒均匀，撒入葱花即可装盘出锅了。
烹饪小技巧：
1、我买的年糕已经制作好了，它们很硬，将它们浸泡在温水中使它们变软。温水软化的效果有限，因此，需要再煮一次，但是时间不要过长，否则的话年糕的表面会变糊，并且没有任何弹性。在温水中煮一下，炒年糕时更容易熟，这样与锅接触的时间也不会很长，也不会导致年糕粘在锅上。
2、年糕是粘性食品，在水中煮的时间很难控制，过一遍冷水可防止年糕表面糊，炒后外观不佳，煮年糕后使用冷水，还可以防止年糕之间粘连。
3、炒年糕最可怕的是粘锅。根据此步骤，它根本不会粘住，首先，煮至7成熟，锅底都涂上油脂，以免粘锅。如果你一次炒很多，则可以在炒之前倒一些油搅拌均匀。
这个农家版的炒年糕已经做好了，成品就是这样的，你是不是觉得很有胃口呢?我在里面加了蔬菜，鸡蛋，以及火腿肠，可满足成人和儿童的需求。颜色搭配也很漂亮，尝起来柔软Q弹，味道鲜美。许多人喜欢吃年糕，特别是农村人制作的年糕，而无需添加胶水。今天，我与大家分享我们的在安徽农村自制炒年糕的做法，希望大家都喜欢。