进入小雪节气，今天北京稻香村举办传统石磨元宵制售启动仪式，也标志着春节产销的开始。记者探访生产车间，今年北京稻香村元宵计划产量，比去年同期增长一倍多。
在北京稻香村北七家食品厂车间内，多台元宵机同时开启，沾满糯米粉浆的馅料尽情摇动被一层层粉子包裹起来，传统石磨元宵逐个诞生。北京稻香村第六代技艺传承人邢景翠介绍：
始终坚持石磨的制法，可以保持米质的营养成分、新鲜的口味。更加进行了一部分的标准化改进，泡米、粉米、冲米，摸索出的最佳时间。保留了传统黑麻、山楂、五仁、可可经典的4个产品。
元宵制作
摇出来的元宵，表面有茸头，制作过程需要过5次水。北京稻香村第七代技艺传承人曹增凯说：
浆的比例调得合适，元宵颜色是乳白色，表面会有一层毛茸茸的粉子，这个元宵比较干松一些。每一水都有它相应的技术标准。在四水的个头儿标准是在到克，这样元宵在成型的过程中会时间更从容。
今年北京稻香村元宵计划产量万公斤，比去年同期增长一倍多。速冻汤圆计划生产万袋，共11种口味，包括网红的*米钙奶、*米榴莲馅和两款糖醇汤圆。百果年糕、坛子鸡、坛子肉等年味特色产品也同步上市。曹增凯表示：
今天摇制的元宵明天一早就会配送到各个门市部。高峰的时候会24小时双班倒进行摇制，最高峰的时候能达到每天20多万斤。
来源：北京新闻广播
采写记者：宗晓畅