大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，本期鹿小厨分享的美食是：蛋煎年糕，年糕是中国非常出名的传统美食之一，在旧社会，能够品尝到年糕这份美食的时间段，大多是在过年一家老少团聚的时候
还依稀记得童年时，过年期间最喜欢的就是趴在灶台前看着老爷爷，制作各种美食佳肴，以及一份裹满金*蛋液的年糕片。
下锅油煎过的年糕带出独特的香脆油糯不粘牙的口感，品尝过一片之后，至今长大还能让人流连忘返。
就社会带来的思想，很多人认为，年糕只有在过年时候吃，才有年糕所蕴含的“家好团圆”意义，经过多年饮食文化的发展，年糕不仅仅是过年时团圆的意味，平时还能制作成林醉美食。
而且年糕还在日本韩国等地区也是相当出名的美食，韩国地区的朋友喜欢把年糕搭配配菜下锅炒做成炒年糕菜式，或烹饪成浓郁的年糕汤，而日本则喜欢用年糕先烤制再做成甜食，比如红豆烤年糕甜汤。
面对不同国家口味的做法，鹿小厨还是喜欢年糕的烹饪方法，同时觉得最美味的就是鸡蛋包裹着年糕下锅油煎！秋季了，这糕点别只懂过年吃，外皮焦*酥脆，内里柔糯鸡蛋香
〔主材料〕：年糕，鸡蛋1~2个
＞—烹饪过程——
1)；年糕取出冰箱后无需解冻，用清水冲洗一遍，用厨房纸把表面水分洗干，切成大小均匀的薄片，冰冻过的年糕质感柔韧，却相当好切。
2)；取一小碗，打入两个鸡蛋，并且将其打散成为鸡蛋液，把切治好的年糕片夹进鸡蛋液里，进行适当打滚，让年糕片表层均匀的粘上一层薄薄的鸡蛋液。
3)；起锅烧油，油量和平常炒菜差不多就行了，把粘有鸡蛋液的年糕，冷油下锅让年糕轻轻滑进油锅内，以小火状态慢煎至年糕外表两面的鸡蛋液呈金*焦色，而且年糕的糕体质感软绵，即可铲出放盘，趁热品尝！
＞—蛋煎年糕“成功小窍门”——
1)、选用的年糕成分里一定要含有糯米粉，因为只有含有糯米粉的年糕才能下锅油煎，无论是口感还是味道，都相当美味
2)、煎制年糕的整个过程一定要保持小火，采用其他火力一不小心就会煎过头，让整片年糕煎糊了。
3)、一定是采用冷油下锅，才不容易让年糕粘连一起。