为了验证梭子蟹好吃还是大闸蟹好吃，蟹如虎做了第一次尝试做一份梭子蟹炒年糕。做好后，刚一端上餐桌就被一扫而光。蟹如虎来说说是怎么做这道梭子蟹炒年糕的，你也可以试试。
和大闸蟹一样，11月份的梭子蟹公蟹肉多膏足更好吃，所以在超市挑选了3只公的梭子蟹。挑梭子蟹和大闸蟹一样，尖脐的为公蟹，圆肚脐的为母蟹。挑蟹时也挑那种肢脚灵活，肚脐和脚都比较硬的。这个方法是从挑大闸蟹举一反三而来的。
梭子蟹尖脐为公蟹首先，洗净梭子蟹后，将梭子蟹的大鳌掰下，用刀背敲开。从蟹尾部（肚脐）将蟹壳蟹肚掰开。这时在清洗下用剪刀剪掉蟹鳃。
掰开后的蟹壳和大鳌洗净腌制蟹肉将蟹肉切成4块，然后用料酒，少量盐腌制约10-15分钟。这个间隙，可以准备红烧梭子蟹的配料：葱姜蒜、年糕、金针菇，香菜、辣椒等。
准备好后，先热锅冷油，将姜蒜煎香，再倒入腌制好的蟹肉，翻炒变红后，倒入蟹卡蟹脚。
根据个人喜好放入适量生抽、老抽、蚝油、辣椒等。继续翻炒至蟹壳变*。
然后倒入年糕，翻炒后加入适量清水。盖锅烧5分钟，放上金针菇，再小火3-5分钟。
起锅前，收汁撒如香葱，装盘后再撒上香菜。
梭子蟹炒年糕这样，一盘色香味俱全的梭子蟹炒年糕就做好了。是不是很简单，你也来试试？关于梭子蟹还有什么更好吃的做法，你也来聊聊。