年糕是很好吃的食物，口感又软又糯，除了好吃之外，年糕也有着很好的寓意，它的谐音就是“年高”，寓意着一年比一年高，工作，学习和生活都是节节高。有些地方逢年过节时都会吃年糕，平时想吃都可以随时做，买好的年糕放在冰箱保存，吃的时候可以拿出来炒菜，或者是烫火锅都可以。
年糕炒出来的菜都很下饭，搭配肉末和洋葱一起炒，营养丰富，菜色诱人，关键是下饭。看似几种不同的食材，但是搭配起来就能有让人惊喜的味道。炒制的过程中要按照顺序加食材，年糕是很容易炒熟的，所以后面一点加进去，不要炒太久，这样口感反而会下降。
我家冰箱里面还有好大一块年糕，每年过年之前，家人都会买好几块的大年糕，然后用清水泡着。也可以切成小片，用袋子装起来，放在冰箱里面冷冻。早晨可以煎一下，撒上糖，当作早餐来吃很管饱。或者是米饭加水，放入青菜和年糕，直接煮熟了吃，省事又方便，农村干农活的人喜欢这种做法。总之按照自己的喜好来烹饪，下面就是具体的做法，不妨收藏一下。
菜品：洋葱肉末炒年糕
配料：年糕克，鸡蛋3个，葱，细盐少许，肉末克，洋葱1个，料酒适量，玉米油
烹饪步骤：
1、所需要的材料都准备好，一个新鲜的洋葱，3个鸡蛋，年糕是片的，可以自己切，也可以买现成的，猪肉可以有一点肥，这样炒出来的口感会更好。将猪肉洗干净，然后再剁成肉末，要是有料理机，打成肉末就更加方便了。
2、锅里倒入适量的油，将油温稍微加热之后，将准备好的肉末倒进锅里煸炒，肉末倒进锅里之后要快速地划散，炒到肉末变色。
3、肉末炒熟之后，先用锅铲将肉末拨到锅的一边，再将拌好的蛋液倒进锅里，直接将鸡蛋炒熟。
4、这时将切好洗净的洋葱块倒进锅里，这几种食材放在一起煸炒。
5、放入洋葱的同时，也要将洗干净的年糕片倒进去，年糕是比较容易炒熟的，所以后面一点炒。
6、等到锅里的菜都炒匀之后，开始根据个人的口味添加调味料，主要是加入适量的洗盐和料酒来调味，这样不仅能去腥还可以增香。
7、将锅里的菜都炒熟之后，出锅之前将准备好的葱段倒进锅里。
8、这样炒出来的菜有葱香味更加好吃，看着炒出来的菜色也很诱人，不同颜色的食材搭配，营养也是更加的全面。年糕炒熟后吃起来软软的，吸收了汤汁后更加入味和解馋，这样一道炒菜也很下饭。
烹饪贴士：
1、调味料不用多加，只要少许的盐和料酒来调味就可以了。
2、年糕是很容易炒熟的，所以最后放进锅里炒，不用炒很久。
3、为了让年糕可以更加均匀的入味，加料酒这一步是不能少的，或者是用清水来代替也可以，但是水量不要多，只要少许一点就可以了。
4、猪肉不一定是全瘦，有一点肥也是可以的。