白癜风诊疗康复 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/zhiliaowuqu/43777.html 农历新年的脚步越来越近啦
很多“新杭州人”选择就地过年
怎样过个“杭味儿”十足的大年
今天，塘塘带你一起找找
钱塘新区都有哪些必备“年味”
冬藏美食
酱鸭
杭州的酱货文化已有多年的制作和食用历史。在沙地人的年夜饭上，酱鸭是非常重要的一味年货。年关临近，家家户户便开始晒干货、做腌腊以备年味了。
酱鸭的做法是十分讲究的。将老鸭用花椒盐腌后，抹上酱油，再挂晒三四天即可。这种靠风吹日晒出来的酱鸭，风味浓郁，嚼着酱鸭，聊着家常，这是一年中最美味的团聚。
腊肉
晒腊肉，也是沙地的年俗之一。逢年过节，农村场院里都挂起了香肠，它味道鲜美、醇厚浓郁、回味绵长。
先把酱油、黄酒、花椒、八角、桂皮、糖煮开后放凉，肉洗净晾干后放入酱料中浸泡48小时，每隔一天翻一次面，保证腌制均匀、入味。最后挂在通风处晾干即可，一般晾个三四天就可以吃了。
萝卜干
冬吃萝卜夏吃姜，冬吃萝卜赛人参。新年将近，黄灿灿的萝卜干是沙土人民难忘的乡愁。一碗清粥配上一碟子脆脆甜甜的萝卜干，是祖辈们最传统的早餐。将萝卜切成粗细均匀的条状，曝晒2-3天后分两次进行腌制，腌制过程中每7天见风一次，见风两次后即可装坛贮藏。
倒笃菜
一缸缸做成的倒笃菜，是过新年的底气。一层菜一层盐，逐层压实，压出卤汁，平放3日再倒笃放置，倒笃菜就好了。可以在炒菜或蒸菜里加入一把，或晒干后与春笋一起煮制，又成了更加美味的笋干菜。
精美佳肴
年糕
打年糕，是年底一道亮丽的风景线。老底子是纯人工制造，一边捶打，一边话家常，感受新年的味道。看着眼热的时候，自己也能偶尔凑上去捶打几下，非常过瘾。还能第一时间吃到刚做好的软软糯糯的年糕，沾点红糖，微微的粘牙。
粽子
在杭州，过年还有吃粽子的习俗。日前，前进街道村里的大妈们格外忙碌，不少人忙着准备粽叶包粽子。大妈们都是包粽子的好手。一翻、一卷，把粽叶捏成漏斗状，舀入浸泡好的糯米，放上两块腌制过的五花肉，压实后折叠粽叶用细绳缠绕捆紧，一个肉粽就包好了。大妈们习惯留一段长长的线头，方便把粽子串挂起来。
虾油鸡
沙地人过年的美食中，“虾油鸡”必不可少。浸泡在“虾油”中的鸡肉又鲜又嫩，黄黄的鸡皮下隐藏着乳白色的肉，油而不腻，鲜而爽口，用来下酒、下饭都是上等的好菜。
年关将至，沙地人去街上买来虾油，用鸡汤、黄酒、桂皮、茴香、水、味精进行混合调制，烧开后捞出浮沫，经过冷却之后，再放进煮熟的鸡肉，一道美味的“虾油鸡”即可上桌了。
土三鲜
以鱼圆、肉丸、蛋糕片为主料，加少量河虾、肉皮、黄芽韭菜、青菜梗等辅料煮成的一道菜，因菜中汤水较多，也叫“三鲜汤”。这是沙地传统菜品之一，通常作为酒席的第一道菜。
鱼圆
鱼圆即鱼肉丸子，是沙地人年夜饭的传统菜品，也是逢年过节餐桌上少不了的美食。将鱼处理干净后，打成鱼浆即可得到鱼圆。鱼圆色泽洁白，放入清汤烹饪，浮于水面后可出锅，放上点缀的绿葱，一种“翡翠绕白玉，玉珠浴清流”的美感跃入眼帘，鱼圆也就成了家家会做、人人爱吃、各个饭店的必备之菜。
八宝菜
由于近些年饮食清淡的趋势，八宝菜作为沙地过年的必备菜，在一众荤菜中脱颖而出。八宝菜主要由沙地特色的咸白菜、黄豆芽、白萝卜、豆腐干、油豆腐、香菇、木耳、冬笋八种食材一起炒制，加入适量盐、味精、酱油调味而成。
特色零食
南瓜小食
南瓜糕、南瓜饼、南瓜子这些都是与新年有关的记忆。金黄的老南瓜加上小麦粉蒸成松松软软的南瓜糕，加上糯米粉炸成甜甜糯糯的南瓜饼，剩下的南瓜子炒一炒又成了爱不释手的年货。
番薯干
童年的零嘴，番薯干绝对能占一席之地。番薯去皮后隔水蒸熟，加入适量开水、熟芝麻、橘子皮，搅拌均匀，摊成薄片，晒至半干，用剪刀剪成菱形，晒干备用。过年宴客时，取上一些用盐巴炒熟，大人小孩都爱吃。
大麦烧
“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”说起新区土特产——大麦烧，它已经被列入杭州市非物质文化遗产名录。入口，香味四溢，一股暖意从舌尖一直蔓延到胃里；下肚，嘴里还留着一股甜丝丝的麦香，回味无穷。
每年过年，义蓬街道金泉村的曹大伯都会叫来自己的亲朋好友一起来他家烧制白酒。“每年年前我们都会烧30到40坛的酒，时不时还会有喜欢喝酒的村民上门来讨点酒喝，过过嘴瘾。”曹大伯表示。酒香醇厚，成为了金泉村的热门年味之一。
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原标题：《力荐！留杭，过个味蕾满足的“杭味”年！》
