辣炒年糕
原料：洋葱、卷心菜、胡萝卜、葱、蒜、条状年糕、鱼糕、韩式辣椒酱、辣椒粉、砂糖。
做法步骤：
第1步、将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水，水量约比年糕条高1-2指即可。
第2步、水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下，这样做出的辣炒年糕口感更好。
第3步、将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡，此步骤可使其口感更有韧性。
第4步、接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可。
第5步、中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火。
第6步、一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱。
第7步、再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕，撒上一小瓣切碎的蒜粒。
第8步、等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用。
小贴士：
制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放，多一点少一点都可以。
来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品。
