潮新闻共享联盟·椒江陈艳红水水临近春节，“出镜率”最高的一个词应该是“年味”了。但年味具体怎么去形容，似乎又没有统一的答案。对一个家来说，可能是热气腾腾的年夜饭，是过年新打的年糕，是口袋里装满的烤糖。而对社会这个“大家庭”来说，是劳动者、奋斗者、努力者一年积累的那些故事，是幸福感获得感的分享，是身边变迁的记录和叙述。今天，我们一起走进台州椒江，寻找记忆中的年味，记录下平凡生活里最鲜活的一面。年糕“打”出来的年味儿“吃了年糕，步步登高”。在椒江人心里，年糕不仅是一种美食，也是“舌尖上的悠长年味”。每到农历年底，家家都有打年糕、吃年糕的习惯，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物，企盼来年的生活“节节高”。陈师傅在海门街道东门路经营着一家年糕加工厂，这几天可谓是门庭若市，前来买年糕的市民络绎不绝。远远望去，打年糕时蒸腾的热气、年糕师傅忙碌的身影和市民脸上洋溢的笑容，好不热闹。陈师傅经营的这家手工年糕作坊已经开了多年了，每年在农历十一月十六左右开张，到腊月二十六左右结束。“手工年糕3.3元一斤，机器年糕2.7元一斤。”陈师傅介绍，生意好的时候，作坊每天可以卖出多斤年糕。从清晨7点到夜晚7点，年糕的香味不断，路过的人们纷纷驻足购买。忙碌的年糕师傅一边忙着揉年糕，一边也会和过来买年糕的街坊唠嗑，随手捏出一团刚做好的年糕给街坊品尝。刚出锅的年糕又粘又烫，趁热蘸上红糖，左右手交替着捧着滚烫的年糕，一边吹着热气一边吃着，嘴里还不停地说着：“一定要趁热吃，凉了就不好吃了！”家住街心公园小区的丁阿婆，今年已经是第二次过来买了，她说：“我前几天刚买了40根年糕给在南京生活的女儿寄过去，她喜欢吃我们本地的年糕，每年我都要买了给她寄过去，这样才有过年的感觉。”“打年糕是老传统了，这些年糕煎炒蒸炸都好吃，我每年都要打几十斤，回去用冷水泡着，一个冬天都不会坏。”正在将打好的年糕装筐的何阿姨说，“以前农忙的时候，在田里干活的人最需要像年糕这样能够耐饿的食物，现在日子好了，大家随时能够吃饱，买年糕也很方便，所以我就不一次性买太多了，更多的是一种情怀。”烤糖把年味藏在口袋随着春节的脚步渐近，不少市民已经开始忙着置办年货。各式各样的年货摆上橱窗货架，但承载着童年记忆的炒米糖，依旧是市民们的首选。早晨7点，在椒江育才路93号，一家名为“阿华糖店”的店内飘出缕缕香气，吸引周边的街坊邻居，来采购新鲜出炉的炒米糖。店铺前台和货架上摆着各种糖，核桃糖、芝麻糖、花生糖、油枣、麻花……品种多到让人眼花缭乱。店铺虽小，却承载一家人的生计和街坊们的口碑。小店经营者周桔华从父亲手中学到制糖的手艺，“我的父亲年轻时在部队就是做这个的，在我11岁的时候，父亲他退伍后就自己开了一家糖店。”从小耳濡目染，周桔华16岁时，决定传承父亲的手艺。如今，一干就是四十年，他始终坚持手工制糖，只为传承最地道的口感和甜度。从起锅到最后切块，周桔华的制作过程如行云流水一般，用时仅需5分钟。其间有很多细节，如火候的掌控、糖油的粘度、炸米花和黑芝麻融合度、切条时的温度等，只要一步不到位，这一锅炒米糖就失败了。“烤糖每一道工序都要求手工制作，一马虎，口感就变了。以前手艺不精时，经常会被溅起的热油烫伤。”对周桔华来说，练就这手艺的秘诀就如欧阳修写的《卖油翁》一样，熟能生巧罢了。临近春节，是小店最忙碌的时光。不只是来自街坊邻里的日常购买，小店还承接了企业订单，“一单少的有一两百份，多的时候一单就有五六百份，凌晨四五点就要起床忙碌，一直到晚上十一二点。炒糖时，要一直站着，不停地翻锅炉，晚上都是腰酸手臂疼。”周桔华说。虽然忙碌，但夫妻俩分工合作，其乐融融。面对新老客户，夫妻俩脸上都洋溢着灿烂的笑容。黄鱼把年味端上餐桌年夜饭，永远是春节的重头戏。丰盛的年夜饭必然少不了一条鱼，在台州，说到吃鱼就一定要提到黄鱼。在上个世纪，吃大陈黄鱼是椒江人过大年的一个传统，“谢年”要用黄鱼，宴请宾客少不了黄鱼，吃年夜饭更得有黄鱼……大陈黄鱼的野味和鲜甜味不仅影响了老椒江人的味蕾，而且融入到了他们的生活中，大陈黄鱼的味就是椒江人最喜爱的年味。“临近春节，大陈黄鱼销售进入高峰期，这几天来我店里买黄鱼的人明显多了不少。”姚立炎是一家专卖大陈黄鱼的店老板，在他的门店里，工人们正忙着清点、称重、登记、加冰、装车，各项工作井然有序。记者采访得知，姚立炎与大陈黄鱼打交道已经有十几年了。“我是江西人，十几年前到大陈岛水产养殖公司上班，接触到了大陈黄鱼，感觉黄鱼味道鲜美，市场很大，我就想能不能自己创业，专卖大陈黄鱼。”年，姚立炎在海门老街开了一家“长胡须”正宗大陈黄鱼专卖店，凭借着大陈黄鱼的优秀品质，他的店也打开了口碑，生意蒸蒸日上。十几年来，他见证了大陈黄鱼的发展变化，也掌握了黄鱼经营的淡旺季规律。据姚立炎介绍，每年的腊月二十二至腊月二十九，是大陈黄鱼销量最火爆的阶段。无论是批发商还是小商贩都会牢牢把握这个销售旺季，赚得盆满钵满。平时，姚立炎的大陈黄鱼专卖店每天早上6时营业，晚上23时歇业，但最近由于生意火爆，他经常凌晨3时许就开门营业。“很多客户白天忙，晚上才有时间过来进货，他们一个电话，我们就得起床为他们出货。”姚立炎说，他的门店不只是零售，也做批发，很多客户从他这里进货后，再拉到各地去零售，凭借着“大陈黄鱼”的金字招牌，目前销量都很可观。“央视跨年晚会明星宣传大陈黄鱼，现在这条鱼的知名度又打开了，就在刚才，一个小伙子跟我买了三箱黄鱼，准备邮寄去黑龙江老家。”说话间，姚立炎的手机
