爱吃螃蟹的朋友们注意啦，近期“六月黄”已经悄然上市。“六月黄”主要吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。在经历了三次蜕壳后，在第四次脱壳前，“六月黄”将呈现最饱满的状态，也是最有“吃头”的时候，市民尝“鲜”记得抓紧哦~详见↓
对于爱吃螃蟹的朋友来说，不一定要等到“秋风起蟹脚痒”。近期“六月黄”已经悄然爬上了市民的餐桌。
据悉，今年春节后天气转暖，蟹蜕壳早，所以“六月黄”提前上市。目前，这批蟹的分量在每只1.5两左右。
“六月黄”的形成，主要是大闸蟹的性腺早发育造成个体生长缓慢甚至不长，故需提早上市。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，“六月黄”的膏黄为流脂型，口感偏硬，市民可以品尝到不同时节的河蟹口味。
挑选“六月黄”时要注意，一定要选择雄蟹，仔细观察背壳与腹部连接的缝隙，能看到黄色或褐色膏的为好，或是翻开肚脐盖，透过透明处能看到膏的为好，在购买时一定要严加识别。
烧法主要是炒年糕、炒毛豆、面拖蟹、醉蟹或蒸咸肉都可以↓
清蒸“六月黄”
用料：
“六月黄”、葱、姜、生抽、香醋
做法步骤：
1.用刷子把蟹清理干净，把葱切段、姜切片备用
2.在锅中加入水，放入葱段、姜片烧
3.水滚后，在锅中放笼屉，把蟹放在笼屉上蒸，上面可以放两片姜
4.大火蒸10分钟左右即可
5.把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁，蒸好后蘸汁吃就即可
毛豆面拖蟹
用料：
“六月黄”、鸡蛋、毛豆、面粉、葱姜
做法步骤：
1.用刷子把蟹清洗干净，去掉蟹壳，洗净蟹腮、蟹肺，对切备用
2.毛豆去皮清净，姜切丝，葱切段备用
3.打匀鸡蛋，在蛋液中加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用
4.将切好的蟹裹上面糊，将裹好面糊的蟹入锅，小火煎至两面变色后捞出
5.用煎蟹的油煸炒毛豆至变色变皱，再加入螃蟹炒匀，放入适当料酒、水、酱油、姜丝、葱段佐味，大火煮3分钟即可出锅
毛蟹面疙瘩
用料：
“六月黄”、面粉、鸡蛋、香油、生姜、香菜
做法步骤：
1.用刷子把蟹清洗干净，去掉蟹壳，洗净蟹腮、蟹肺，对切再对半
2.面粉加水，调成面糊状，将面糊断成小团放入锅里烧开的滚水中
3.面疙瘩煮熟后，放入切好的螃蟹块和姜丝
4.再放入盐、香油等调味，最后根据个人喜好放入香菜，煮熟后即可
毛蟹炒年糕
用料：
“六月黄”、年糕、毛豆、面粉、葱姜、豆瓣酱、黄酒、白糖、老抽
做法步骤：
1.用刷子把蟹清洗干净，去掉蟹壳，洗净蟹腮、蟹肺，对切备用
2.年糕切片备用，葱切段、姜切片备用
3.将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色
4.煎好后放入葱段姜片煸炒，倒入黄酒去腥
5.加入豆瓣酱、老抽、白糖等调味
6.加水盖过螃蟹，大火烧开
7.烧开后改中火，倒入年糕片不停翻炒，记住避免粘锅哦
8.炒至年糕软糯，汤汁浓郁即可
资料：黄浦区新闻办、松江区新闻办、市农业农村委
本文来源：手机环球网
