满园春色关不住，一枝红杏出墙来。春天，是大自然生机复苏，勃勃向上的季节，阳气升发。受自然界的牵引，人体内的肝气上行，肝火旺盛，容易导致内燥，肠胃不适等情况，这时，就要在饮食上作出调整，以清淡为主，应季而食。
“春食野，夏吃苦”，春天，是吃野菜的“黄金季节”。那些野菜，不仅味道鲜，还好处多多，又被称为“大自然的消炎药”。俗话说：春天吃三草，不把医生找。“3草”都是哪些草呢？怎么吃呢？
一、马齿苋
马齿苋，是一种全国各地均有分布的野菜。马齿苋营养丰富，蛋白质、维生素、微量元素等含量充足，又被称为“长寿菜”。马齿苋还有清热解毒，利尿消肿，美容养颜的作用。
推荐做法：凉拌马齿苋
材料：马齿苋克，蒜6瓣，小米辣适量，生抽15克，盐适量，醋15克，鸡精少许，麻油少许，蒸鱼豉油适量，白砂糖少许。
做法：
1、马齿苋摘回来后，先把老根老叶都摘除掉，留下嫩尖嫩叶，摘成3厘米左右的段，清洗干净。
2、锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入马齿苋，，焯煮50秒钟左右，捞出，过冰水（如果没有冰水就用凉水），拧干。（马齿苋内含草酸，不仅会导致涩口，还会与体内游离钙结合，影响钙的吸收，导致结石，因此要焯一下，把草酸除掉）
3、调料汁：生抽、醋、盐、小米辣、蒜末、鸡精、麻油、蒸鱼豉油和白砂糖放入盆里，搅拌均匀。起锅烧油，油热后，淋入料汁里，激发出香味。
4、把马齿苋放入料汁里，搅拌均匀，完成。
二、荠菜
荠菜，又名“报春菜”，为春天而生，被誉为“春季第一鲜”。荠菜味甘、性平，有清肝调脾，降压明目的作用，尤其适合消化不良、体质虚弱的中老年人食用。
推荐做法：荠菜冬笋炒年糕
材料：年糕克，瘦肉1小块，冬笋1块，荠菜适量，白砂糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，料酒少许，鸡精适量。
做法：
1、荠菜清洗干净。锅里烧开水，下入少许盐和油，下入荠菜，焯煮几秒钟后，迅速捞出，过凉水。（去草酸）沥干水分后，切碎。
2、冬笋洗净，切成丝，放入锅中焯煮20秒，捞出备用。肉切成肉丝，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、起锅烧油，下入肉丝，翻炒至变白色，盛出备用。下入荠菜，翻炒片刻，盛出备用。
4、下入冬笋，再放点糖，下入年糕，倒点开水，炒至年糕变软，再下入肉丝，荠菜，翻炒均匀后，下入盐和鸡精调味，完成。
三、香椿
香椿，被称为“树上蔬菜”，因为季节性强，采摘难度大，味道鲜美，营养丰富，牢牢占据着春季食物的C位，堪称春季“野菜顶流”。香椿不仅富含蛋白质、维生素和各类矿物质，还含有多酚类，因此具有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂的作用。
推荐做法：香椿拌豆腐
材料：香椿1把，豆腐半块。
做法：
1、香椿洗净，锅里烧开水，放少许盐和油，下入香椿，焯煮片刻，捞出，切成丁。
2、豆腐切成丁，放入盆里，把香椿丁放豆腐上。
3、下入1勺盐、1勺生抽，几滴香油，搅拌均匀，完成。
