北京那家白癜风医院最好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/俗语说“无糕不成年”
春节临近
日照莒县传统的年糕加工作坊
又热闹了起来
街头巷尾飘着年糕的香甜味道
增添了浓浓的年味
春节的脚步越来越近，年糕进入了销售旺季，在日照莒县夏庄镇夏庄二村，赵加卿、丁相梅夫妻比以前更为忙碌。
赵加卿夫妻一般在清晨5点左右出发去大集，凌晨3点夫妻俩便早早起床，烧火架屉，准备制作当天要售卖的年糕。
据了解，莒县做年糕的习俗由来已久，早在清末时期，夏庄村民就开始制作和食用年糕，因年糕承载着“年年高升”的美好寓意，成为过年必不可少的食物。
夏庄年糕打破传统年糕以糯米、黍米（大黄米）为主料的做法，取材更为丰富。除了糯米外，还选用大黄米、豇豆等做原料，不但富含蛋白质、钙等多种营养元素，而且柔软细腻、不黏不腻、口感舒适。无论煎、炒、烤还是下火锅，都不会融化，味道也不会改变，形成了独特的风味。
赵加卿做了20年的年糕，深知人们的口味。因此他时常会根据人们的喜好对年糕的制作进行调整。红糖、蜜枣、糯米粉、豇豆，这些原料虽然看起来家常且简单，但经过赵加卿夫妇揉、搓、搅、蒸等一系列过程，就产生了奇特美妙的香甜味道。
制作年糕，食材的选择尤为重要。“特别是对于糯米的选择不能有丝毫含糊，它直接影响着食物的口感，现在市面上不仅有糯米，还有加工好的糯米粉可供选择。”赵加卿介绍说，他们特意加入了豇豆，除了能够增加营养，还富有“将都”年年高的祝愿。
利用烧水的时间，赵加卿先把五十斤糯米粉和煮好的豇豆混在一起，倒进用热水化开的红糖，不停地用手揉搓搅拌，让糯米粉、豇豆和红糖充分融合。虽然看似简单但实际上很需要手劲。
“湿了就粘，干了就发白，很硬也不好吃。”赵加卿边揉粉边感受着糯米粉的干湿程度，手起手落间，精确的配比早已融进了他的掌纹里。灶膛里的火烧得旺盛，熊熊的火苗舔着锅底，热腾腾的水蒸气萦绕在房间里。丁相梅小心翼翼地将混合好的材料缓缓地散进蒸屉里。
一层、两层、三层……“年年步步登高”的美好寓意就在这层层叠加、积累中弥漫开来。
除了红糖年糕、豇豆年糕，赵加卿还会根据人们的喜欢制作纯糯米年糕、红枣年糕等各种花样，满足大家的需要。
历经一个多小时的时间，年糕出炉啦！红红的豇豆、金黄的年糕、淌蜜的红枣……诱人的香甜扑面而来，热气腾腾、香气飘飘的年糕让人垂涎欲滴。
夫妻二人用笼布和绳子给年糕做好最后的定型，一切收拾妥当，便赶去夏庄集卖年糕了。
赵加卿人实在、用料真、口味好，来来往往的村民都喜欢吃他家做的年糕。
现在除了赶集外，上门订年糕的人也越来越多，进入腊月后，销售更是紧俏，赵加卿的腰包也越来越鼓，生活也越过越美！
年糕——“年年高”
给予了人们对新年生活的憧憬和向往
寄托着一年更比一年高的寓意
祝愿来年每个人
都能更上一层楼！
